Não um, mas mil sabores esperam por si no Da Rosa, uma acolhedora mercearia-cantina nos 1º e 7º arrondissements de Paris. O estabelecimento é gerido por José Da Rosa, que passou anos a viajar pelo mundo em busca de novos e insuspeitos sabores, prontos a seduzir os paladares dos parisienses.
E é justo dizer que este homem, um verdadeiro descobridor de maravilhas e tendências, sabe o que faz, pois é em parte responsável por trazer para os pratos parisienses pratos excepcionais como Bellota, banha de Colonnata, Culatello Zibello, charcutaria de Christian Para, cecina e bonito ventrèche. E isso é apenas o começo. José Da Rosa continua a ser o fornecedor oficial de muitos chefes parisienses no que diz respeito a presuntos ibéricos e italianos, azeites e tarama branca.
No Da Rosa, os pratos propostos despertam os sentidos pela sua originalidade e qualidade. Naturalmente, as melhores carnes curadas de Espanha, Portugal e Itália - presunto Serrano de Trevélez, presunto de Parma, lomo ibérico bellota, chouriço, cecina, lardo di collonata - são propostas, cortadas finamente numa generosa roseta (22 euros), mas não é tudo.
Nesta mercearia-cantina chique e discreta, cujo endereço é passado por baixo do manto, também se podem saborear outros produtos crus, apresentados na sua forma mais simples: azeitonas Taggiasche carnudas (€3), pequenas alcachofras napolitanas e pesto (€16), excelente tarama barrada em blinis (€14), burrata cremosa (€15), ou generoso pan con tomate (€8) servido em belas fatias de pão de quinta.
Para além da charcutaria, os produtos do mar também têm um lugar de destaque, sob a forma de tártaros, sandes ou, mais uma vez, na sua forma crua: caviar Baeri, sardinhas, barriga de atum e salmão norueguês (23 euros) vão certamente conquistar os corações dos fãs, tal como o manchego e o queijo de leite de ovelha vão certamente conquistar os corações dos amantes de bons queijos.
ODa Rosa também oferece alguns pratos de massa mais sofisticados, incluindo um excelente risotto de pata negra (22 euros), bem como uma série de saladas, algumas das quais se revelam muito marotas.
E antes de ir, porque não dar uma vista de olhos na mercearia do Da Rosa, diabolicamente bem abastecida com charcutaria ibérica, latas de sardinhas, queijos e salmão fumado para levar para casa. Vá lá, não hesite em aventurar-se no Da Rosa, vale a pena o esforço.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.darosa.fr
