Não um, mas mil sabores esperam por si no Da Rosa, uma acolhedora mercearia-cantina nos 1º e 7º arrondissements de Paris. O estabelecimento é dirigido por José Da Rosa, que passou anos a viajar pelo mundo em busca de sabores novos e inesperados, prontos a deliciar os paladares dos parisienses.
E é justo dizer que este homem, um verdadeiro descobridor de maravilhas e tendências, sabe o que faz, uma vez que é em parte responsável por trazer para os pratos da capital pratos excepcionais como o Bellota, a banha de porco de Colonnata, o Culatello Zibello, as carnes curadas de Christian Para, a cecina e o bonito ventrèche. E isso é apenas o começo. José Da Rosa continua a ser o fornecedor oficial de muitos chefes parisienses quando se trata de presuntos ibéricos e italianos, azeites e tarama branca.
No Da Rosa, os pratos propostos despertam os sentidos pela sua originalidade e qualidade. Naturalmente, as melhores carnes curadas de Espanha, Portugal e Itália - presunto Serrano de Trevélez, presunto de Parma, lomo ibérico bellota, chouriço, cecina, lardo di collonata - são propostas em fatias finas numa generosa roseta (22 euros), mas não é tudo.
Nesta mercearia-cantina chique e discreta, cujo endereço é passado de mão em mão, também se podem saborear outros produtos crus, apresentados na sua forma mais simples: azeitonas Taggiasche carnudas (€3), pequenas alcachofras napolitanas e pesto (€16), excelente tarama barrada em blinis (€14), burrata cremosa (€15), ou generoso pan con tomate (€8) servido em belas fatias de pão de quinta.
Para além da charcutaria, os produtos do mar têm também um lugar de destaque, sob a forma de tártaros, sandes ou, mais uma vez, em bruto: caviar Baeri, sardinhas, atum ventrèche e salmão norueguês (23 euros) vão certamente conquistar os fãs, tal como o manchego e o queijo de ovelha vão certamente conquistar os amantes dos bons queijos.
O Da Rosa também oferece uma série de pratos de massa mais sofisticados, incluindo um excelente risotto de pata negra (€22), bem como uma série de saladas, algumas das quais são muito marotas.
E antes de ir, porque não dar uma vista de olhos na secção de mercearia do Da Rosa, diabolicamente bem abastecida com charcutaria ibérica, latas de sardinhas, queijos e salmão fumado para levar para casa. Vá lá, não hesite em aventurar-se no Da Rosa, vale a pena o esforço.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.darosa.fr
