Ginsburger Vegetarian Superstar, o restaurante de hambúrgueres veganos de arromba

David Garbi, o fundador do Ginsburger, trouxe o conceito consigo depois de uma viagem a Londres: vegetariano há muitos anos, teve a ideia de criar a sua própria hamburgueria vegetariana, transformando um hambúrguer sem carne num produto gourmet, reconfortante e generoso. Assim, há um ano, lançou o Ginsburger Vegetarian Superstar com o seu irmão René, propondo receitas verdadeiramente gourmet para o almoço.

O bife vegetariano do Ginsburger é uma receita secreta, que o restaurante trabalhou durante muito tempo com um laboratório, para lhe dar um sabor único, obtido com várias marinadas. Aqui, tudo é caseiro: desde os molhos preparados no local, aos queijos veganos e às sobremesas. "Para mim, era importante que todos os nossos produtos fossem franceses", diz David. Assim, escolha entre o Hot as Hell, delicadamente condimentado com molho picante caseiro, o Classy com creme de trufa branca, cogumelos Portobello e rebentos de alfafa, o clássico Ginsburger ou o Holy Smoked com queijo vegan fumado. O preço varia entre os 10 e os 13 euros por hambúrguer, tendo em conta que o recomenda que se opte por um acompanhamento.

As batatas fritas são a especialidade de David Garbi, que explica: "As batatas fritas são um sacerdócio. Cozemos a dobrar, a triplicar...". Sim, no Ginsburger, Chips é uma forma de arte, e rapidamente se aperceberá disso quando vir as propostas gourmet do menu: batatas fritas completas servidas com uma montanha de cheddar vegetariano, bacon e pickles, batatas trufadas com parmesão vegetariano ou as clássicas batatas simples, para os puristas.

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O menu de salgados é 100% vegetariano, o queijo é feito com uma mistura de leites de aveia e coco, não há carne nem peixe, apenas um pouco de gema de ovo para dourar os pães de brioche para o hambúrguer: e mesmo assim, o restaurante reserva pães sem gema de ovo todos os dias para pessoas com alergias ou vegans.

Quanto à doçaria, o menu não é vegetariano (os bolos contêm manteiga e ovos), mas tudo é - mais uma vez - caseiro, na hora, e feito com paixão. Recomendamos que prove o pão de banana macio, uma das bolachas de chocolate, o bolo de cenoura... Tudo acompanhado de um chai latte que cheira deliciosamente a canela, ou de um bom café!

Um ótimo endereço no Marais que recomendamos vivamente!