L'Entente, a Brasserie Britânica não esperou que a cozinha inglesa se tornasse moda em Paris para fazer as delícias dos parisienses à procura de algo novo e dos ingleses com saudades de casa. O restaurante não só apresenta o melhor da cozinha britânica, como também foi um dos primeiros a abrir as suas portas na capital.
Por detrás do endereço está Oliver Woodhead, um londrino que vive em França há mais de 20 anos e que, há sete anos, se propôs o desafio de trazer a cozinha inglesa para Paris. À imagem do seu elegante proprietário, o L'Entente possui uma atmosfera inconfundivelmente britânica, com uma mistura de charme discreto e chique.
Aqui, tudo transpira Inglaterra, até ao mais ínfimo pormenor. Os cocktails são grandes clássicos do outro lado da Mancha (Pimm's, Bloody Mary), tal como o champanhe, que não é outro senão o favorito de James Bond (Bollinger e nada mais!). Mas é com produtos franceses que o L'Entente faz todas as suas especialidades.
E uma escolha de produtos: porco preto da Gasconha criado em Ariège, peixe de pesca responsável, legumes de Terroirs d'Avenir, café de Coutume... Com algumas excepções! É impossível para Oliver não comprar os seus queijos na Neal's Yard de Londres, em Covent Garden - Stilton, Montgomery Cheddar e Red Leicester da Neal's Yard - tal como o salmão, que é criado na Escócia.
O amor de Oliver pela boa comida também pode ser encontrado nos copos, com alguns cuvées cuidadosamente seleccionados. O vinho de base On S'en Fish, do Domaine Gardies (8,5 euros o copo), um vinho tinto vivo servido muito fresco, é uma prova obrigatória, por recomendação do proprietário - o suficiente para irritar alguns estetas do vinho.
No terraço ou confortavelmente sentados nos bancos azuis, de talheres de prata na mão (adquiridos em leilão durante uma venda de mobiliário do Train Bleu, por favor), os pratos tradicionais ingleses passam, cheios de conforto e generosidade. A começar pela versão de ovos de codorniz dos scotch eggs (18€ para três), para serem alegremente mergulhados num molho picalilli caseiro, e pelo welsh rarebit (14€), um primo afastado do welsh picard. Originário do País de Gales, é uma tosta coberta com cheddar derretido e condimentada com mostarda.
O resto do almoço é excelente, com o intemporal peixe com batatas fritas (24€), com peixe cozinhado na perfeição, envolto num leve panado à base de cerveja inglesa, batatas fritas triplamente cozinhadas e um molho tártaro cujo segredo gostaríamos de conhecer. A tarte de frango e cogumelos da quinta (32€) faz jus à sua reputação, tão delicada por dentro como por fora, tal como o bife Wellington (46€) e o seu incrível molho de vinho tinto.
Para a sobremesa, se a ideia de um simples bolo de chocolate o encanta, espere até descobrir o bolo de chocolate duplo (9 euros) que, como o nome sugere, utiliza uma técnica de cozedura dupla para um resultado particularmente maroto de textura dupla.
Abertonos feriados, incluindo Natal e Ano Novo, e à noite - a cozinha fecha às 23h - o L'Entente também está aberto aos sábados e domingos para o brunch (das 9h às 16h), com ovos, bacon, salsichas, feijão, panquecas, ovos Benedict e morcela no menu, bem como o tradicional assado de domingo (domingos a partir das 17h).
Há rumores de que, dentro de alguns meses, vai abrir um restaurante L'Entente a poucos passos de distância... Uma notícia que já está a deixar as nossas papilas gustativas a mexer.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
L'Entente, a Brasserie Britânica
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Site oficial
lentente.paris
Mais informações
O L'Entente está aberto em todos os feriados, incluindo o dia de Natal e o dia 1 de janeiro.
