Oh my Jerk, um restaurante jamaicano de comida de rua no cais do Canal Saint-Martin

Em Paris, é possível fazer literalmente uma viagem à volta do mundo da gastronomia, visitando novos restaurantes dos quatro cantos do mundo. Mas algumas cozinhas ainda são desconhecidas dos viajantes gourmet. Mas eis um conceito que está prestes a tornar-se um dos porta-estandartes de um país ainda sub-representado entre os melhores endereços da capital: a Jamaica.

Para os amantes da street-food, os aficionados dos sabores picantes e os viajantes gastronómicos, dirijam-se ao 10º arrondissement de Paris, a dois passos do canal Saint-Martin, para abrir as portas do Oh My Jerk, um local com uma forte identidade, concebido para vos apresentar o jerk jamaicano. Mas o que é exatamente o Oh My Jerk?

O Jerk é um método culinário jamaicano que consiste em aromatizar primeiro a carne e o peixe com uma marinada de especiarias antes de os fumar com madeira de malagueta. É um método ancestral, que remonta a mais de 2.000 anos, e é atualmente um método obrigatório quando se trata da cozinha jamaicana. No entanto, a técnica varia, e o jerk pode ser fumado em carvão, por exemplo. Neste restaurante, encontra uma lata de Jerk Can feita à medida com seixos.

O Oh My Jerk é dedicado ao Jerk Chicken ou ao veg, que aqui está disponível como prato, hambúrguer, pão ou sanduíche ciabatta. Encontrará também finger foods que podem muito bem tornar-se o seu guilty pleasure, incluindo pipocas de frango, milho grelhado e patties, iguarias jamaicanas que fazem lembrar as empanadas latino-americanas. No entanto, esta especialidade tem uma massa mais leve com um generoso recheio de frango desfiado marinado com especiarias.

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E os amantes do rum ficarão encantados por encontrarem cocktails feitos com esta bebida essencial, bem como uma seleção de runs arranjados. E no que diz respeito aos refrigerantes, não se vai sentir excluído: limonadas exóticas, mate e chás gelados também estão disponíveis. De facto, um dos pontos fortes do Jerk é o seu serviço de take-away, pelo que, quando o tempo está bom, pode desfrutar de um piquenique jamaicano ao longo do Canal Saint-Martin. Não é original?

Para o prato principal, o Jerk Chicken é obrigatório, com o seu sabor único e textura sumarenta e derretida, mas a alternativa vegetariana à base de cogumelos ostra, preparada da mesma forma, é também uma surpresa muito agradável que nada tem a invejar à versão de frango. Para acompanhar, pode optar por batatas ou um delicioso prato de legumes fritos na frigideira, mas para apreciar o jerk no verdadeiro espírito da arte, terá de recorrer ao arroz com feijão vermelho e óleo de côco, cujo ligeiro amargor equilibra a delícia do jerk.

Há três molhos à escolha: o "jerk clássico", que lembra um molho barbecue, mas com um sabor mais herbáceo; a versão picante, que não desilude os amantes da malagueta; e, finalmente, a versão revisitada do Aïoli, mais suave mas não menos saborosa. O restaurante oferece também uma boa relação qualidade/preço, com pratos a 13 euros com acompanhamentos.

Se ainda tiver espaço para a sobremesa, não perca o sorvete de coco caseiro, que é tão fiel aos sabores naturais deste fruto exótico que lhe dá literalmente a sensação de estar a saborear leite de coco gelado. A textura é cremosa e o açúcar na quantidade certa para tornar este doce delicioso e leve.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.