Sukhothaï, o melhor restaurante tailandês na zona de Buttes-aux-Cailles, no 13º arrondissement de Paris

Situado na rue du Père Guérin, 12, no 13º arrondissement, no bairro de Buttes-aux-Cailles, o Sukhothaï é um restaurante tailandês que atrai uma clientela fiel há vários anos. A decoração típica, com elementos de madeira esculpida, cria uma atmosfera calorosa e exótica. A sala de jantar, de dimensões modestas, está frequentemente ocupada, especialmente à noite, e um terraço exterior espera-o com bom tempo.

A cozinha proposta é predominantemente tailandesa, com algumas incursões na cozinha chinesa. Os pratos são preparados com ingredientes frescos, oferecendo sabores equilibrados e autênticos. Listado no Guia Michelin, este lugar pode assustar aqueles que procuram um jantar acessível, mas os preços são muito acessíveis.

Na nossa visita, começámos com a salada de camarão com manga verde. A fruta, ainda firme, proporciona uma acidez bem equilibrada, realçada pela frescura das ervas e pela vivacidade da malagueta. Os camarões estão cozinhados na perfeição, nem borrachudos nem insípidos, e o conjunto funciona lindamente.

Continuamos com uma salada de carne de vaca à moda tailandesa. A carne cortada em fatias finas estava um pouco cozinhada demais para o nosso gosto. No entanto, o equilíbrio entre a acidez, o picante e a doçura natural da carne de vaca está bem controlado.

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Para o prato principal, o pad thai mantém-se fiel aos seus fundamentos: massa macia, cozedura controlada, um molho ligeiramente doce, amendoins para dar crocância e uma pitada de lima para apimentar as coisas. Um prato simples e generoso, executado com cuidado.

O arroz tailandês frito chega bem quente, com pedaços de ovo, legumes estaladiços e um agradável sabor a wok. Combina muito bem com o marisco em leite de coco. O marisco, servido num molho branco suave e cremoso, joga com os aromas da galanga, da erva-limão e das folhas de lima kaffir. Os camarões, as lulas e os mexilhões mantêm a sua textura sem serem demasiado cozinhados.

Para a sobremesa, escolhemos dois clássicos revisitados. O flan tailandês, feito com leite de coco e ovo, é denso mas derrete na boca, com um sabor delicado. Quanto ao arroz pegajoso de manga, é aqui servido com um toque de pandan, que confere uma nota vegetal original a esta sobremesa suave e doce.

O menu do almoço, disponível de segunda a sexta-feira, exceto feriados, inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa ou bebida por cerca de 15 euros. À noite, o menu oferece uma escolha variada, com pratos que vão de 15 a 20 euros, para que possa preparar uma refeição de acordo com os seus gostos.

O serviço, embora por vezes seja considerado apressado, continua a ser eficiente. É aconselhável fazer reserva, especialmente aos fins-de-semana, devido às multidões. O Sukhothaï não pretende revolucionar a cozinha tailandesa, mas oferece uma experiência gastronómica honesta e refrescante, ideal para um almoço ou jantar rápido com amigos.