Hoa Nam: quando a tradição asiática se transforma num BAO

No Hoa Nam, uma charcutaria asiática de gestão familiar no 13º arrondissement de Paris, embora os Banh mi estejam entre os produtos mais populares para levar, a charcutaria também oferece outra estrela da comida de rua asiática: Banh Bao!

Estes pãezinhos cozidos a vapor são muito mais do que um simples petisco: são delícias generosas herdadas das tradições vietnamitas e chinesas.

Recheados com carne de porco perfumada, ovo cozido e legumes, evocam os sabores populares das ruas de Hanói ou Saigão. Também conhecidos como baozi em chinês, estes pãezinhos redondos, adornados com o seu emblemático remoinho de massa no topo, encontram-se em toda a Ásia.

Consoante a região, são cozinhados de forma diferente e servidos com diferentes recheios, por vezes adoçados com puré de lótus ou feijão vermelho. Considerados durante muito tempo como a refeição dos trabalhadores humildes, estes bolinhos estão agora a gozar de uma verdadeira loucura, que Hoa Nam continua a perpetuar com padrões de exigência e perícia.

Pode saboreá-los todos os dias no Hoa Nam Traiteur, a loja emblemática do 13º arrondissement de Paris, onde uma câmara de vapor os mantém sempre quentes. Prontos para serem saboreados a qualquer momento, os Banh Bao da casa são ali propostos na sua versão autêntica, húmidos e generosamente guarnecidos.

Há muitas receitas por onde escolher: carne de porco picada, carne de porco glaceada, frango ou carne de porco com cogumelos... até há uma versão Halal de frango.

Todos os brioches HOA NAM estão também disponíveis para preparar em casa, vendidos em formato congelado diretamente na sua boutique no 13º arrondissement, bem como em muitos supermercados. Assim, pode deliciar-se em casa para qualquer ocasião.