Ah, Saint-Honoré... ce desert irezistibil! Deopotrivă gastronomică și rafinată, această prăjitură iconică încântă deopotrivă tinerii și bătrânii. Patiserii nu obosesc niciodată să reviziteze acest mare clasic al gastronomiei pariziene în versiuni uneori total neașteptate. Dar știți de unde provine?
Ca iubitori ai capitalei, primul lucru pe care îl putem spune cu mândrie despre această delicioasă prăjitură este că este o creație pariziană. Dar cine a inventat-o mai exact? Potrivit lui Pierre Lacam și Antoine Charabot, Saint-Honoré a fost creat în jurul anului 1847 la Maison Chiboust, care pe atunci se afla pe rue... Saint-Honoré. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care poartă acest nume! Este și un omagiu adus lui Saint-Honoré, episcop de Amiens și patron al brutarilor.
Această prăjitură este inspirată de un desert din Bordeaux cunoscut sub numele de flan elvețian. Pornește de la o bază de foitaj, pastă frământată sau fursecuri, pe care sunt așezate mai multe foi de cremă acoperite cu un strat crocant de caramel, dispuse pe acest disc cu o inimă umplută cu frișcă sau cremă Chiboust. În zilele noastre, patiserii sunt liberi să folosească rețeta într-o varietate de moduri, astfel încât vă puteți bucura de o varietate de arome de saint-honorés pentru a tenta și mai mult palatele celor cu un dinte dulce.
