Printre vedetele patiseriei franceze,Opéra ocupă un loc special. Această creație gastronomică a cucerit inimile gurmanzilor, fie în versiunea sa originală de ciocolată, fie într-o nouă variantă. Dar știți cu adevărat totul despre acest tort esențial? Să aflăm.
Mai întâi de toate, ce este unOpéra? În forma sa cea mai cunoscută,Opéra este o patiserie dreptunghiulară. Se compune dintr-un biscuit Joconde înmuiat în sirop de cafea, ganache de ciocolată și cremă de unt cu cafea în straturi. Totul este acoperit cu glazură de ciocolată neagră și decorat cu câteva frunze aurii.
Dar cine a inventatOpéra? Două mari case de patiserie și-au disputat mult timp dreptul la această descoperire. Pe de o parte este Gaston Lenôtre, fondatorul Maison Lenôtre, care a susținut în anii 1960 că a creat acest tort iconic. Pe de altă parte, Dalloyau susține că prăjitura a fost de fapt creată de Cyriaque Gavillon în 1955. Soția lui Gavillon, Andrée Gavillon, ar fi numit prăjituraOpéra, în semn de omagiu pentruOpera Garnier.
Dar care este legătura dintreOpéra, patiserie șiOpéra Garnier? Potrivit versiunii lui Dalloyau, designul acestui tort i-a amintit lui Andrée Gavillon de decorul celebrului monument parizian. O altă versiune sugerează că a fost mai degrabă o aluzie la dansatoarele de laOpera din Paris, care erau cliente obișnuite ale magazinului.
