Această patiserie din regiunea pariziană merită o vizită! Cyril Huet Pâtisserie și-a deschis porțile în Sèvres în 2020, în mijlocul unei crize de sănătate. Dar asta nu a împiedicat acest loc gastronomic să atragă mulți clienți și să devină una dintre cele mai importante brutării și patiserii din regiunea Hauts-de-Seine.
La cârmă se află Cyril Huet. Acum în vârstă de 27 de ani, tânărul patiser și-a început cariera în această meserie la vârsta de 14 ani. Ucenicul a acumulat rapid experiență în mai multe instituții de top, printre care Thévenin din arondismentul 14 din Paris, MOF Laurent Duchêne din arondismentul 13, Fabrice Capezzone din Courbevoie și Hugo & Victor.
La doar 23 de ani, Cyril Huet și-a propus o nouă provocare, preluând, împreună cu soția sa Anaïs, o brutărie și patiserie 100% tradițională aparținând unei cunoștințe a părinților săi. Aventura lui Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres putea în sfârșit să înceapă.
Și nu a fost nevoie de mult timp pentru ca primii clienți să deschidă ușile magazinului de pe rue de Ville d'Avray. Trebuie spus că adresa nu este lipsită de atuuri. Brutăria oferă o selecție rafinată de pâini din aluat acru, cu 10 sau 12 pâini de specialitate. Există, de asemenea, pâini de sezon, făcute cu curmale, de exemplu.
Patiseriile vieneze ocupă, de asemenea, un loc de cinste lângă casă, cu clasicele genului: chouquettes, pains au chocolat, croissante cu unt, turnulețe cu mere, brioșe (elvețiene, cu ciocolată, cu zahăr, cu pralină roz...), dar și câteva noutăți, cum ar fi o Babka cu pralină și alune piemonte zdrobite, sau produse de patiserie de sezon (nuci pecan și sirop de arțar...). Cyril Huet Pâtisserie oferă, de asemenea, o selecție de ciocolată și înghețată de casă în lunile de vară.
Însă acest local gastronomic atrage în fiecare zi din ce în ce mai mulți clienți noi datorită colecției sale frumoase și tentante de produse de patiserie. În această zi specială, nu mai puțin de 14 produse de patiserie sunt expuse cu grijă în vitrină. Iar meniul este plin de delicatese: de la must-try-ul Baba au Rhum la Millefeuille gourmand (patiserie cu foi, mousse de caramel și pralină de alune), fără a uita tarta cu ciocolată în care Cyril Huet a ales să înlocuiască zahărul cu miere de castan. Tânărul patiser explică faptul că înlocuiește treptat zahărul din produsele sale de patiserie cu miere provenită de la stupii de pe Île de Monsieur. Aceasta este una dintre prioritățile tânărului artizan: să lucreze cu materii prime de calitate (ciocolata Valrhona), cât mai locale (prăjitoria Seggali) și de sezon.
Rezultatul? Cyril Huet seduce cu produsele sale de patiserie ultra-gourmet, 100% de casă, cum ar fi Café Noisette (patiserie de tip shortbread, ganache de cafea, burete înmuiat în cafea, pralină de cafea și mousse de alune de Piemont), Tarte Pécan (patiserie de tip shortbread, cremă de migdale, nuci pecan caramelizate, pralină de nuci pecan și mousse de ciocolată cu lapte 47% Jivara), sau Parfum d'Iran (patiserie de tip shortbread, ganache de fistic, prăjitură cu linguri înmuiate în cafea, pralină de cafea și mousse de alune de Piemont), nuci pecan caramelizate, pralină de nuci pecan și mousse de ciocolată cu lapte Jivara 47%) sau Parfum d'Iran (patiserie de tip shortbread, ganache de fistic, prăjitură cu lingură înmuiată în portocale, pralină de fistic și mousse de flori de portocal).
De atunci, nu au lipsit clienții din împrejurimi care au venit să deguste numeroasele produse de patiserie realizate de Cyril Huet. Și au fost și mai mulți de când Cyril Huet Pâtisserie a câștigat două premii în cadrul concursurilor departamentale și regionale.
În decembrie 2022, Cyril Huet Pâtisserie a câștigat premiul "Cel mai bun tort din Hauts-de-Seine " pentru prăjitura sa "L'écrin ". Frumoasă și savuroasă, această delicatesă este compusă dintr-un crocant de arahide, o spumă de ciocolată neagră din Caraibe 66% cu miere de salcâm, o cremă de arahide cu vanilie braziliană și o glazură de ciocolată.
Mai puțin de trei luni mai târziu, Cyril Huet Pâtisserie a repetat performanța, ocupând primul loc la concursul "Best Patisserie 2023 in Greater Paris " organizat de Asociația Brutarilor din Greater Paris.
Tânărul cofetar a urcat pe cea mai înaltă treaptă a podiumului cu două produse de patiserie tradiționale: delicioasa sa tartă cu lămâie, fără meringue și ultra-acrișoară (patiserie din pâine frământată, cremă de migdale, cremă de lămâie, lămâie verde, biscuiți cu migdale și inserție de coulis de lămâie verde) și excelentul său éclair de ciocolată (patiserie choux de ciocolată, cremă de ciocolată Nyangbo & Jivara, glazură de ciocolată și decor de ciocolată).
De când a câștigat aceste două premii prestigioase, tânărul patiser a văzut, de asemenea, un flux constant de clienți parizieni venind la magazinul său, făcând călătoria special pentru a degusta produsele sale de patiserie. Și Cyril Huet este mereu ocupat. În decembrie anul trecut, în plin sezon al buștenilor, tânărul patiser a vândut în trei săptămâni aproximativ 350 de exemplare din prăjitura sa individuală "L'écrin ". De la concursul "Cea mai bună patiserie din Marele Paris 2023 ", Cyril Huet a vândut aproximativ 400 de tarte cu lămâie și 700 de éclairs cu ciocolată în două săptămâni!
Cyril Huet, care se consideră acum foarte norocos să poată trăi din pasiunea sa și să-și vadă magazinul în funcțiune, nu intenționează să se oprească aici. Cu gândul de a participa la viitoarele concursuri, tânărul patiser intenționează, de asemenea, să vină cu noi creații pentru a ajuta gurmanzii să descopere gustul lucrurilor bune.
Loc
Patiseria Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Prețuri
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Site-ul oficial
www.cyrilhuetpatisserie.com
