Tranché: Brutărie și cafenea în arondismentul 9, un răsfăț pentru papilele tale gustative

Tranché este numele acestei noi brutării din arondismentul 9 din Paris, care oferă bunătăți de casă pe care le puteți savura la fața locului, la pachet sau chiar livrate.

Descoperiți Tranché, noua brutărie modernă care și-a deschis porțile în decembrie 2022, la 62 rue Marguerite de Rochechouart, în arondismentul 9 din Paris. Această adresă gastronomică oferă o gamă tentantă de pâine, produse de patiserie vieneză și gustări, respectând tradițiile și privilegiind produsele de calitate.

Artizanat și pasiune pentru aluatul natural

Tranché pune în valoare expertiza unor adevărați artizani care stăpânesc perfect patiseria cu foi, un meșteșug care tinde să dispară în fața industrializării. Brutăria se bazează, de asemenea, pe fermentul natural pentru pâinile sale, oferind o aromă și o digestibilitate incomparabile. Printre pâinile de marcă se numără petit épeautre cu conținut scăzut de gluten, plăcinta de secară, pâinea scandinavă și pâinile de sezon.

Ingrediente de calitate pentru produse gustoase

Tranché alege să utilizeze ingrediente de calitate superioară, cum ar fi făina organică de la Moulins Bourgeois, o moară de familie independentă care furnizează cereale 100% franceze, și untul Montaigu DOP Charentes-Poitou. Fructele și legumele provin de la Broko, un furnizor de nouă generație care pune produsele proaspete la dispoziția tuturor într-un lanț scurt de aprovizionare.

O gamă generoasă de gustări gourmet

Pe lângă pâine și produse de patiserie vieneze, Tranché oferă o gamă variată și gustoasă de gustări, inclusiv sandvișuri precum clasicul Jambon-Beurre-Comté sau Club Sandwich poulet-épinards. Pentru un mic răsfăț, încercați Focaccia de iarnă cu dovleac și feta sau rulourile sărate cu pesto și miere, smântână și bacon și chorizo și ardei.

Colaborări cu actori-cheie de pe scena gastronomică

Tranché colaborează în mod regulat cu jucători de pe scena gastronomică, cum ar fi Margot Masson și Aymeric Pinard, care au creat un Grilled Cheese cu pâine de aluat, Saint-Nectaire, mozzarella, ciuperci și ceapă caramelizată.

Un loc cald și prietenos pentru a trăi

Brutăria Tranché a fost concepută ca un loc de viață, cu un decor cald, spații confortabile și o primire adaptată telelucrătorilor, familiilor și trecătorilor. Magazinul oferă o gamă de produse în magazin și la pachet, cu opțiunea de comandă Click&Collect sau de livrare oriunde în Paris.

O echipă pasionată la cârmă

Tranché a fost fondată în 2022 de Marie Debié, care a urcat în grupul Big Mamma și a obținut pe cont propriu un CAP în panificație. Co-fondatorii Tranché, Marie Debié și Augustin Rivoire, sunt sprijiniți de o echipă talentată, printre care Alexis Ragot, brutar șef, și Alistair Smith, patiser șef și Cel mai bun ucenic al Franței 2021.

Ateliere pentru a vă împărtăși pasiunea pentru pâine

Tranché își propune să împărtășească publicului larg pasiunea sa pentru pâine și aluat natural. Brutăria oferă ateliere regulate pentru adulți și copii, conduse de Marie Debié și echipa sa de brutari experimentați. Participanții pot învăța secretele frământării, modelării și coacerii și pot pleca cu propria lor creație.

Un angajament față de mediu

Preocupat de impactul său asupra mediului, Tranché a luat o serie de inițiative pentru a-și reduce amprenta ecologică. Brutăria favorizează furnizorii locali și lanțurile scurte de aprovizionare, favorizează ambalajele biodegradabile și compostabile și a instituit un sistem de depozit pentru recipientele reutilizabile. În plus, echipa colaborează cu asociația Too Good To Go pentru a preveni risipa alimentară prin oferirea produselor nevândute la prețuri reduse.

Boutique-ul, deschis 7 zile pe săptămână, a fost conceput ca un loc cald și primitor, cu atmosfera unei cafenele. Clienții se pot așeza confortabil pentru a lucra la distanță, pentru a lua prânzul cu familia sau pur și simplu pentru a se bucura de un moment gourmet.

Situată în inima cartierului, această brutărie prietenoasă invită locuitorii și vizitatorii deopotrivă să ia o pauză de la ziua lor. Veniți să savurați o cafea, un latte sau un suc de portocale proaspăt preparat, degustând în același timp o gamă largă de viennoiseries și produse de patiserie, sau chiar să luați prânzul la fața locului cu gama sa largă de gustări.

Bagheta tradițională a brutăriei are un preț accesibil de 1 €, în ciuda provocărilor economice actuale. Croissantul, la prețul de 1,40 €, își datorează calitatea și prețul utilizării untului de calitate superioară și muncii asidue a unei adevărate echipe de brutari pentru a oferi un croissant autentic, făcut în casă.

Dacă sunteți în căutarea celor mai apreciate produse ale brutăriei, nu ratați crema puf, brookie și flan, care se numără printre cele mai vândute produse ale brutăriei. Brookie, un hibrid între un brownie și un fursec, este un adevărat deliciu cu baza sa de brownie, stratul de fursec sfărâmat, praline și nuci pecan. O experiență culinară unică care nu trebuie ratată. Iar dacă ești fan al plăcintei cu lămâie, aceasta este un adevărat deliciu.