Hoso Basque: cofetăria japoneză cu produse de patiserie și prăjituri cu brânză care face furori în Paris

Vă facem turul unei noi cafenele din arondismentul 4 din Paris, care face furori în aceste zile. Cum nouă ne place să facem sacrificii, a trebuit să încercăm Hoso Basque, un local care oferă o versiune japoneză ultra-fondantă a celebrului cheesecake ars basc, o prăjitură cremoasă originară din San Sebastian. Este o descoperire minunată și merită o vizită, la o aruncătură de băț de Place des Vosges.

Descoperiți Hoso Basque în videoclip:

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu istoria acestui tort la modă, cheesecake-ul basc a fost creat în anii 1990 la restaurantul La Viña din San Sebastian, în Țara Bascilor spaniolă. Această versiune se distinge prin textura sa ultra-cremă, lipsa de patiserie și suprafața sa caramelizată caracteristică. Desertul a cucerit lumea prin intermediul rețelelor de socializare și a fost chiar votat "Flavour of the Year" de către New York Times în 2021. Ce este special la versiunea japoneză? Duce și mai departe textura fină și cremoasă a prăjiturii originale.

Am încercat această nouă adresă și am descoperit un mic ghișeu de takeaway cu câteva locuri în interior și în față. Este mic, dar prietenos, ideal pentru o pauză gastronomică rapidă sau pentru a-ți lua la pachet cheesecake-ul sau latte-ul. Ceea ce ne-a atras imediat a fost textura acestor prăjituri: ultra-fondantă în centru și mai densă la exterior. Totul nu este foarte dulce și deloc grețos, spre deosebire de unele cheesecakes americane care pot deveni rapid grele. La Hoso Basque, veți găsi atât versiuni clasice, cât și variante mai gourmet, cum ar fi tiramisu, care adaugă o notă decadentă meniului.

Este tocmai această textură care a sedus-o pe Vivi, fondatoarea Hoso Basque, în timpul călătoriilor sale între Japonia, China și Țara Bascilor."Am descoperit acest desert în Japonia și China, unde este foarte popular. Apoi am călătorit la San Sebastian și am gustat versiunea originală. Textura este diferită, undeva între un flan și un cheesecake american, care este mai gros. Este într-adevăr desertul meu preferat", spune ea. Dragostea ei pentru această prăjitură a determinat-o să își deschidă propriul local în Marais, "cartierul ei preferat".

La Hoso Basque, veți găsi arome permanente precumoriginal și matcha, precum și creații efemere care se schimbă în funcție de anotimpuri. În timpul vizitei noastre, am descoperit versiunea hojicha, un ceai verde prăjit japonez cu note prăjite. Alte clasice includ susanul negru, ceaiul Earl Grey și fisticul. Ceea ce face aceste prăjituri cu brânză cu adevărat speciale este compoziția lor: sunt făcute cu cremă de brânză (în acest caz Kiri), fără făină. Un punct bun pentru persoanele celiace sau alergice la gluten, care se pot răsfăța fără rețineri.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii 15–21 iunie 2026 în Paris şi în Île-de-France

Toamna aduce, de asemenea, partea sa de arome noi, cu sosirea viitoare a unei arome de dovleac și a unei versiuni rom-raisin, perfecte pentru sezon. Speculoos, care nu este foarte japonez, vă acordăm, este o dovadă a acestei dorințe de a amesteca influențele. Aici, folosim arome din întreaga lume pentru a crea combinații surprinzătoare care fac minuni.

Prețurile încep de la 6,80 € pentru original și 7,80 € pentru parfumurile mai elaborate. Noi ne-am îndrăgostit de cea originală, pe care vă recomandăm să o încercați mai întâi. Poate părea scump la început, dar aceste prăjituri cu brânză sunt făcute în mare parte din cremă de brânză, un ingredient care costă mult mai mult decât ingredientele mai accesibile, cum ar fi făina care se găsește de obicei în prăjiturile clasice.

Dar Hoso Basque este mai mult decât prăjiturile sale cu brânză. Cafeneaua are, de asemenea, o selecție excelentă de băuturi originale care merită o vizită. Specialitatea casei? Latte-urile de firmă făcute cu o cremă de casă din mascarpone și crème fraîche. Ne-a plăcut deliciul acestor latte-uri, care nu plâng după frișcă, cu o generozitate care este o plăcere de privit. Printre acestea se numărăOrange Latte Under the Sea la 7 €, care combină espresso, suc de portocale și cremă de casă, Pistachio Latte Secret, tot la 7 €, și Vienna Sesame Latte cu susan negru la 7 €, un adevărat favorit al nostru. Nici iubitorii de Matcha nu vor fi uitați, cu Mango Tango Matcha Latte la 7,50 € și Basque Matcha Latte la 7 €.

Mai multe cafele clasice sunt, de asemenea, în meniu, cu espressos la 2,50 €, cappuccino la 5 € și mocha la 5,50 €. Pentru iubitorii de ceai, există un hojicha latte la 6,50 € și un Earl Grey latte la 6 €. Există câte ceva pentru fiecare.

Adresa este 44 rue Saint-Antoine, pe o stradă plină de viață din cartierul Marais, la doar o aruncătură de băț de stația de metrou Saint-Paul. Zona este plină de adrese gastronomice și buticuri la modă, ceea ce o face locul ideal pentru a vă opri pentru o pauză dulce după o plimbare prin cartierul istoric. Place des Vosges este la doar câteva minute de mers pe jos, la fel ca Place de la Bastille.

Vivi, care a lucrat mulți ani în domeniul restaurantelor, a ales această zonă pentru dinamismul său și pentru clientela sa curioasă, mereu în căutare de noi descoperiri culinare."Oamenilor de aici le place să descopere lucruri care ies din comun", explică ea. Și exact asta este ceea ce oferă Hoso Basque: o experiență exotică, care combină tradiția bască și rafinamentul japonez.

Pe scurt, iată o adresă care oferă o alternativă la marile lanțuri de cafenele. Veți veni pentru cheesecake-ul de casă, făcut cu ingrediente de calitate, și pentru băuturile de firmă, care sunt o adevărată schimbare față de cele obișnuite, și veți pleca dorind să vă întoarceți și să încercați celelalte arome. Rhum-raison, așteaptă-mă, vin!

Acesta este locul ideal pentru gurmanzii curioși cărora le place să descopere produse de patiserie originale, pentru fanii bucătăriei japoneze și ai prăjiturilor cu brânză, dar și pentru cei care caută o cafea bună cu un deliciu dulce în Marais. Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten, care se pot răsfăța în sfârșit cu un adevărat cheesecake cremos.

Dacă sunteți în căutarea unei cafenele gourmet bune în Marais, de ce să nu încercați Hoso Basque și creațiile sale surprinzătoare. Nu ratați aromele sezoniere, care se schimbă de la o lună la alta pentru descoperiri și mai gourmet. La urma urmei, problema este că a încerca înseamnă a adopta, după cum ați fost avertizați...