Restaurantul Coq & Fils și frumoasele sale păsări de curte

Le Coq Rico, restaurantul emblematic din Montmartre, își schimbă numele și devine Coq & Fils. Pe meniu, o carte regândită, în care carnea de pasăre de rasă este mai mult ca niciodată pusă în valoare de bucătarul triplu stelat, Antoine Westermann.

Le Coq Rico, restaurant bistronomic 100% păsări, situat pe culmile Montmartre, și-a schimbat numele și a devenit Coq & Fils.

O evoluție a mărcii care însoțește munca bucătarului Antoine Westermann în domeniul păsărilor de curte de aproape zece ani. Le Coq & Fils întruchipează o abordare angajată, cu respect pentru viață, făcând în același timp referire la casele tradiționale care inspiră încredere prin know-how-ul lor. De remarcat că „& Fils” face referire la descendența păsărilor de curte, la importanța rasei și a ADN-ului.

Cu această nouă identitate, bucătarul-șefAntoine Westermann a dezvoltat o ofertăcompletă , de la servirea mesei la restaurant, cu meniuri distincte pentru prânz și cină, unde aperitivele sărate și dulci, semnătura bucătarului-șef de la Drouant, își fac apariția pentru o cină în ritmul împărtășirii de la început până la sfârșit. La noi, de asemenea, există street foodși vânzare la pachet/livrare.

Astfel, vă este disponibilă o ofertă complet nouă, pentru toate buzunarele. Pentru sărbători, bucătarul vă propune un Chapon Gaulois și o Pintade Nubienne de la fermierul Christophe Perrault de la Ferme Le Devant din Saône-et-Loire.

Pentru acasă, bucătarul-șef a creat o tehnică de preparare a păsărilor de curte fierte, livrate în vid. Astfel, acasă, va trebui doar să le frigeți urmând instrucțiunile pentru a obține o pasăre de curte excepțională.

Și dacă doriți doar să vă așezați la masă, mergeți la restaurant, unde vă veți delecta pur și simplu cu o delicioasă pintade nubienne însoțită de diverse garnituri.

Începem cu Cromesquis de pui cu condimente dulci și cremă de brânză albă și Oeufs Scottish pe un pat de salsa Verde. Nu ratăm nici foie gras de rață al casei.

Apoi, este rândul frumoasei păsări de curte care ne este prezentată înainte de a fi tranșată, însoțită de garnituri. Ne plac cartofii prăjiți crocanți, legumele rădăcinoase, salata bine condimentată și macaroanele cu brânză, care pot fi servite în variantă cu trufe.

La final, ne lăsăm seduși de faimoasa Ile Flottante du Coq cu aromă intensă de vanilie, de Pruneaux au citron vert cu aromă de condimente și de Brioche caramélisée maison.