Restaurant Marcore

În rue des Panoramas (o stradă pietonală), după restaurantul lor bistronomic numit Bouillon, Marc Favier (în bucătărie) și partenera sa Aurélie Alary (în sala de mese) de la Bette au decis să deschidă această "Maison de cuisine" numită Marcore.

Restaurantul are două etaje, așa că ideea de a crea două zone distincte, fiecare cu propriul meniu, a devenit repede evidentă. Rezultatul va fi un bistro la parter și un restaurant gastronomic la etaj.

"Cu cele două niveluri ale sale, localul a fost o alegere evidentă pentru noi pentru a oferi două spații foarte distincte și, prin urmare, două bucătării", explică Marc Favier.

Un decor șic și liniștitor

Proiectat de Champeau & Wilde, decorul Marcore (o combinație a prenumelor celor doi proprietari) este deopotrivă cald și modern, șic și liniștitor, cu o lumină difuză, fotolii confortabile din catifea, mese rotunde din marmură și veselă din porțelan de Limoges.

Bucătărie de sezon

După ce a lucrat în bucătăriile unor bucătari renumiți precum Pierre Augé (tatăl), Jean-François Piège, Frédéric Anton și Marc Favier, tânărul bucătar-șef oferă mâncărurile sale de semnătură, precum și o serie de creații inspirate de produsele de sezon.

În ziua următoarei noastre vizite, am fost răsfățați cu niștecrochete amuzante de brandade de morue/crème/câpres/estragon și opissaladière à la koka/olives noires/anchois.

• Citește și el
• Săptămâna 29 aprilie - 5 mai 2024 la Paris: Ieșiri în oraș gratis sau la preț redus
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în aprilie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Pentru felul principal, am fost tentați de delicioasele Ribs de Cochon. Tandru până la perfecțiune, cu șorici crocant și un sos de grătar de casă bine redus, este pur și simplu divin. Depinde de tine să alegi garnitura, eu am optat pentru un mix de spanac proaspăt sărat și cartofi prăjiți (rezonabil, dar nu prea mult).

În ceea ce-l privește pe partenerul meu, el a ales creveții cu galanga, lemongrass și coriandru, acoperiți cu un sos gourmet minunat. Și totul însoțit de un sortiment de legume de sezon, pe care el le adoră. Gătită exact cum trebuie, cu un suc corpolent, amestecul trezește papilele gustative.

La desert, suntem înnebuniți după mousse-ul de ciocolată. Un mousse delicios făcut în casă cu praline și înghețată de vanilie.

Dependenții de Camarel vor fi tentați de millefeuille d'arlette, cremă de vanilie și caramel cu unt sărat.

Cu un plus de primire călduroasă și un serviciu cu adevărat fermecător, aceasta este o adresă care merită o vizită.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.