New Soul Food Le Maquis, templul mâncării de stradă afro-europene

De trei ani, camionul New Soul Food face deliciul cinefililor și locuitorilor din arondismentul 13, pe platoul BNF, precum și al lucrătorilor din cartierul La Défense.

Și astăzi, o veste mare! Rudy și Joël Lainé, cei doi frați din spatele conceptului, se instalează pe Quai de Valmy, la o aruncătură de băț de Canal Saint-Martin, de data aceasta într-un loc "adevărat": New Soul Food - Le Maquis. Și în timp ce foodtruck-ul lor a câștigat deja o serie de premii, inclusiv Best Foodtruck of the Year 2017, pariem că această nouă adresă va încânta rapid gurmanzii din arondismentul 10 și nu numai.

Bazându-se pe experiența lor anterioară în domeniul restaurantelor - unul dintre frați, patiser și bucătar șef, a lucrat la Fauchon, Restaurant Laurent și Le Grand Véfour, în timp ce celălalt frate este, de asemenea, patiser - echipa New Soul Food, care estede origine guadelupeană și cameruneză, oferă preparate tradiționale și contemporane în acest neo-cantine afro care se inspiră din Indiile de Vest, Africa și Europa.

Rezultatul sunt unele dintre cele mai originale mâncăruri afro-caribiene street-food pe care le veți gusta vreodată, fie la fața locului, fie la pachet.

În ceea ce ne privește, am ales să trăim din plin descoperirea și să mâncăm acolo, locul fiind absolut fermecător: ferestre cu deschidere spre canalul Saint-Martin, o frescă mare pe perete, perne frumoase din ceară și playlist-uri de suflet pe care să cânți și să dansezi.

Pentru a ne răcori în vremea de 35 de grade, începem cu un suc alb de hibiscus, ghimbir și pasiune și aruncăm o privire asupra meniului. Din acest moment, aveți două opțiuni: fie optați pentru clasicele New Soul Food, fie alegeți să vă creați propriul fel de mâncare cu o carne, o garnitură și un sos la alegere.

Pentru a gusta din toate, vom alegeAfropéenne : pui înăbușit cu ierburi mediteraneene, servit cuattiéké și sos yassa Afropéenne. Pentru cei care nu cunosc attiéké, este vorba despre o semolă pe bază de manioc, foarte ușoară, deloc sățioasă, prelucrată aici cu multe ierburi și roșii confiate.

Oh, da, ceea ce nu v-am spus încă este că la New Soul Food, fierberea pe cărbuni este tehnica aleasă și este corect să spunem că au stăpânit-o la perfecție. Aici, puiul fiert este acoperit cu un sos crocant aromat cu ierburi, iar interiorul este fraged. Este simplu: se topește, este generos și este gustos... un adevărat deliciu!

Pentru alte descoperiri, ați putea prefera versiunea afro-caribiană cu pui fiert în curry din India de Vest, versiunea afro-subsahariană cu pui fiert în piper Penja sau versiunea afro-nord-africană cu okra fiertă în loc de pui. În total, trebuie să vă așteptați să plătiți 12 € pentru mâncare la pachet și 14 € pentru masă; 15 €/ 17 € cu o băutură; 19 €/ 21 € cu o băutură și desert.

Pe cealaltă parte a mesei, preferăm să compunem un fel de mâncare. Există 4 feluri de mâncare din care putem alege: Afrobassa M'Bongo Tchobi kebab de creveți; Afrokankan Cotlet de miel cu mirodenii Kankan; Afrocreole Peștele momentului cu sos de câine; și Afrohaoussa Soya kebab, cunoscut și sub numele de carne de vită marinată.

Această din urmă carne este cea care ne place în mod deosebit și pe care o însoțim din nou cu attiéké. Dar dacă preferați orezul basmati cu banane sau cartofi dulci afro-caribieni, depinde de dumneavoastră!

Credeați că ați ajuns la final? Nicio problemă, mai trebuie să vă alegeți sosul, și aici din nou sunt multe de descoperit: sos de arahide cu mirodenii din Camerun, sos de nucă de cocos-vanilie cu mirodenii, sos creol de câine sau sos african Yassa cu ceapă, lime și muștar de modă veche (!) pentru acea notă europeană.

În trei cuvinte, ne-a plăcut prânzul nostru la New Soul Food. Aromele au fost originale, condimentele ne-au purtat într-o călătorie, carnea a fost gătită la perfecție, muzica ne-a transportat, iarechipa a avut mare grijă de noi.

Înainte de a pleca, nu uitați să încercați înghețata care este făcută în casă- în această zi, a fost coco-verbena cu tonka caramel - un adevărat deliciu, precum și cocktailurile agitate - ananas, hibiscus și rom.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână în Paris și în Ile-de-France, între 9 și 15 februarie 2026

Așadar, dacă sunteți dornici să descoperiți noi arome și să vă duceți papilele gustative într-o călătorie fără să părăsiți Parisul, New Soul Food - Le Maquis este locul unde trebuie să mergeți!