Dacă sunteți încă plin de prejudecăți și credeți că bucătăria vegetariană este plictisitoare, neinteresantă și lipsită de gust, atunci iată un nou restaurant care ar trebui să schimbe cu siguranță părerea chiar și celor mai rezistenți la bucătăria fără carne.
Restaurantul ORA și-a schimbat adresa... dar aceasta nu a fost încă dezvăluită. Rămâneți pe fază pentru mai multe detalii în curând!
Găzduit într-o fostă stație de pompieri discretă , denumită sobru La Caserne de când a devenit un spațiu dedicat modei eco-responsabile, Ora este cantina vegetariană, etică și festivă imaginată de Entourage Paris, care se află deja în spatele mai multor baruri și restaurante din capitală.
Aici, cuvântul de ordine este simplu: să facă bucătăria vegetariană gustoasă și atrăgătoare și să dovedească prin A+B că este mai sexy ca niciodată. Pentru a realiza acest lucru, Chef Saayaan a pus la cale un adevărat spectacol culinar. În fiecare seară, bucătarul din Nisa, un bucătar autodidact format între două călătorii în Asia, lucrează legumele chiar la masa clienților, în timpul unui al doilea serviciu în sunetul unor artiști live, sau în timpul unui prim serviciu mai liniștit și mai confidențial.
Rezultatul este o serie de tablouri colorate și efemere, compuse din piureuri, legume prăjite și murături. Bucătarul dă apoi ultimele retușuri acestor creații comestibile, sublimându-le cu semințe prăjite, un sos virgin, un strop de condiment energizant, iar apoi este momentul să le savurați direct pe hârtia unsuroasă care va fi îndepărtată între antreuri, feluri principale și deserturi, pentru a o lua de la zero și a nu altera aromele care vor urma.
În seara vizitei noastre, meniul oarbă, unic și foarte generos(45 de euro de persoană), a constat într-un ou perfect, humus de sparanghel și chipsuri de socca și o ridiche cu unt revizuită ca antreuri, urmate de o mulțime de feluri de mâncare colorate și sincer delicioase: un piure de varză romanesco, ceapă, mazăre și cébette; burrata acoperită cu pesto de fistic și sfeclă roșie; chipsuri de cartofi dulci înmuiate într-o maioneză picantă; și castraveți teriyaki la grătar.
Pentru a încheia pe o notă înaltă, o cremă de lămâie, clementine proaspete, clementine la grătar și rozmarin; și o prăjitură de ciocolată albă cu un sos mocha și o crème montée foarte obraznică. Produsele crude, care sunt, evident, de sezon și cât se poate de organice și locale, nu sunt oferite nepregătite și fără să fie gândite, ci, dimpotrivă, sunt gătite, crude, glazurate, pasate și folosite în întregime, cu scopul de a reduce risipa și de a proteja mediul înconjurător și ofertele sale - resturile de legume, de exemplu, sunt transformate în chipsuri.
La prânz și la sfârșit de săptămână, Ora se transformă complet, devenind o cantină etică cu servicii tradiționale, pe de o parte, și oferind un brunch accesibil, pe de altă parte, care poate fi savurat pe terasa mare cu prietenii sau familia. Un restaurant care vă va schimba cu siguranță părerea despre bucătăria vegetariană. Așadar, la ce oră din zi vom descoperi acest nou loc gastronomic?
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Prețuri
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Site-ul oficial
www.ora-paris.co
