Cu decorul său excentric care îmbină accente asiatice - banchete din catifea aurie, capete de lei pe post de aplice - și un tavan pictat cu motive fantasmagorice, Orgueil vă uimește din momentul în care intrați.
Odată descoperită, bucătăria are și ea ceva surprinzător: se deschide spre o mică încăpere secretă, ascunsă de ochii tuturor printr-o fereastră de sticlă cu sens unic, ca într-un bar clandestin, dar deschisă spre sobe, unde puteți savura, în grupuri mici, preparate gastronomice de șase feluri, pregătite cu măiestrie de Eloi Spinnler, un tânăr bucătar de 27 de ani care a lucrat în bucătăriile Tour d'Argent și Plaza Athénée.
Pe partea de bistro, meniul este destul de diferit și se învârte în jurul unor farfurii mici care pot fi împărțite între oaspeți. Aici, bucătăria sensibilă și angajată este rege, iar produsele fine folosite din cap până în picioare, provenite de la mici producători, sunt umilele sale servitoare. Brânzeturile provin de la fabrica de brânză Frescolet, fructele de mare provin din pescuitul responsabil din nordul Franței, iar fructele și legumele provin din Seine et Marne.
Cartea este prezentată într-un mod original, sub forma unor cărți de tarot colorate și ezoterice, iar extragerea acestor cărți anunță culoarea mesei care urmează. Iar masa a fost pe cât de încântătoare, pe atât de originală. Începând cu foarte obraznicele crochete de rață (11 €) înmuiate în cremă de brânză, generoasele ravioli de homar cu mazăre și lemongrass (18 €), sau caracatița bretonă (16 €) servită foarte topită și lăcuită în stil teriyaki.
Ne plac, de asemenea, sparanghelul alb, clementine și parmezan (14 €), cartoful afumat (8 €) cu gălbenușul său de ou marinat și, mai presus de toate, jumătatea de pithivier de porumbel (18 €), un adevărat tribut adus gastronomiei franceze. Luăm apoi câteva felii subțiri de șuncă Serrano de la Maison Aïtana (9 €) înainte de a trece la deserturi, din nou sub formă de mici farfurii de împărțit.
Și acestea sunt un adevărat succes, cum ar fi brioche perdue cu înghețată de ciocolată și labne (8 €) și, mai ales, miso tarte tatin (8 €), perfect caramelizat, și finalul perfect al descoperirii noastre deOrgueil. Păstrați numeleEloi Spinnler în minte, nu veți fi auzit ultimul de el, asta e sigur.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
