Ați auzit deja de Table du Recho, restaurantul comunității din arondismentul 16. Acum puteți descoperi noua adresă a asociației: BAL Café par le Recho, situat în sala de expoziții BAL din arondismentul 18. O nouă adresă pentru "restaurarea lumii prin restaurarea oamenilor", în cuvintele lui Le Recho!
În conformitate cu proiectul lui Le Recho de a lega bucătăria de ospitalitate și de primirea necondiționată, BAL Café par Le Recho a devenit un restaurant de integrare, oferind sprijin refugiaților care doresc să învețe despre bucătăria etică și militantă.
În meniu, bucătărie de piață, preparată din produse ecologice și locale, rodul muncii unor bărbați și femei angajate. Bucătăria de aici este, de asemenea, angajată față de mediu, asigurându-se că amprenta de carbon este drastic redusă, acordând un loc de cinste plantelor și reducând și reciclând semnificativ deșeurile.
Până la sosirea viitorului bucătar, care își va face debutul în bucătărie la începutul noului an universitar, Le BAL par Le Recho va oferi, în perioada iunie-septembrie, rezidențe tinerilor bucătari talentați selectați de agenția La Relève, pentru o perioadă de două-trei săptămâni. Fiecare bucătar va avea carte albă pentru a-și lăsa frâu liber imaginației și pentru a se antrena în conducerea unui restaurant, cu sprijinul brigăzii restaurantului, formată din bucătari refugiați aflați în programe de integrare.
Prima rezidență, între 2 și 12 iunie 2022, îi va reveni lui Toko Essom, un tânăr bucătar de origine cameruneză care a lucrat la Prince of Wales și la Plaza Athénée și care se inspiră din călătoriile sale pentru a oferi o bucătărie cu arome din întreaga lume, mereu în ton cu ritmul anotimpurilor. Timp de două săptămâni, el va fi prezent în bucătăria cafenelei BAL Café, însoțit de Hashmat, un bucătar de origine afgană care lucrează la Recho de aproape un an.
Date și orar
De la 9 iunie 2022,
Loc
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Site-ul oficial
www.le-bal.fr
