Pizzou Aligre, fotografiile noastre de la această pizzerie grozavă cu topping-uri 100% fabricate în Franța

După o primă adresă la doi pași de Pigalle, Pizzou, regele pizzelor made in France, are o nouă cantină în inima cartierului Aligre, în arondismentul 12. Un meniu excelent, care pune în valoare terroir-ul francez, așteaptă să fie descoperit de toți iubitorii de bucătărie fusion. Noi l-am încercat și vă vom povesti despre el!

Vreți o pizza cu ingrediente 100% franțuzești? Atunci mergeți la Pizzou, care a deschis o a doua adresă în inima cartieruluiAligre, în arondismentul 12 din Paris, după o primă unitate în Pigalle. Un restaurant cu arome însorite, între Franța și Italia, care vă va scoate de pe cărările bătătorite ale gastronomiei, într-o atmosferă unică de trattoria.

Ideea din spatele conceptului? Să facem mai franțuzească această mâncare populară, emblematică pentru gastronomia italiană, folosind produse 100% franceze: burrata de la Ferme 4 étoiles, din Yvelines, făină de la Les Grands Moulins de Paris, mezeluri de la Maison Conquet din Laguiole, Lonzu din Corsica, roșii din Provence, șuncă albă, ciuperci din Paris sau cârnați fierbinți din Aveyron... Acestea sunt doar câteva dintre produsele fine care intră în compoziția pizzelor noastre delicioase!

În meniu, accentul se pune pe produsele locale franceze, păstrând în același timp rețetele tradiționale ale pizzelor italiene. Este un amestec fin de stiluri imaginat de Rémy și Vivien, fondatorii Pizzou, cărora li s-au alăturat Jean-Baptiste și Emma, doi Sétois care au adus un pic mai mult soare în trattoria. Și casa are ceva special: cinci noi rețete exclusive de descoperit pe loc: La Bonne Mère, direct din Marsilia, cu anșoa și fleur de lait, La Picotte, cu minunatul său cârnat picant din Aveyron, Enricotta Macias și vinetele sale la grătar, Brie qu'Aubrac și al său Brie de Maux AOC, dar și Bourre & Bourre & Burratam, acoperit cu o burratina.

Un meniu pe care redacția a putut să-l încerce. Ca aperitiv, am fost tentați de stracciatella și pâinea provensală... Un adevărat deliciu! Stracciatella este cât se poate de cremoasă, iar pasionații de ulei de măsline bun nu ar trebui să fie dezamăgiți. Pâinea este deosebit de gustoasă și merge foarte bine cu stracciatella.

În ceea ce privește pizzele, am optat pentru o "Picotte", preparată cu roșii de Provence, fleur de lait, cârnați picanți de Aveyron, ceapă roșie, pesto de casă și busuioc proaspăt, precum și pentru o "Enrico Macias", preparată cu roșii de Provence, vinete la grătar, ricotta, așchii de brânză Comté 24 de luni, busuioc proaspăt și ulei de măsline. Două pizza cu un sos de roșii deosebit de bun, exact așa cum ne place nouă. În ceea ce privește Picotte, apreciem și picantul, dar nu prea mult, al cârnaților de Aveyron. Un echilibru deosebit de interesant al aromelor.

Același lucru este valabil și pentru pizza "Enrico Macias", care a fost mai moale la palat, dar la fel de gustoasă. La desert, un tiramisu făcut în casă a încheiat prânzul în stil mare. Am apreciat în special fermitatea mascarpone-ului, dar și înmuierea biscuitului, care a fost deosebit de reușită. Pe scurt, un meniu rafinat pe care nu putem decât să îl recomandăm.

Pe lângă aceasta, Pizzou are o gamă largă de băuturi, cu vinuri ecologice și/sau naturale, beri de la Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, apă corsicană și cinci ginuri fabricate în Franța, împreună cu trei tonice locale. Pe scurt, un loc minunat de vizitat dacă sunteți în apropiere... Să trecem pe acolo, prieteni?

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.