Pizzou Aligre, fotografiile noastre de la această pizzerie grozavă cu topping-uri 100% fabricate în Franța

Ai chef de o pizza cu toppinguri 100% franțuzești? Atunci mergeți la Pizzou, care a deschis o a doua adresă în inima cartieruluiAligre, în arondismentul 12 din Paris, după o primă unitate în Pigalle. Un restaurant plin de arome însorite, între Franța și Italia, care vă va scoate din tiparele gastronomiei, într-o atmosferă unică de trattoria.

• Citește și el
• Noile restaurante italiene din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

Ideea din spatele acestui concept? Să franțuzească acest fel de mâncare popular, dar mai ales emblematic pentru gastronomia italiană, cu o multitudine de produse 100% franceze: burrata de la La Ferme 4 étoiles, în Yvelines, făină de la Les Grands Moulins de Paris, mezeluri de la Maison Conquet din Laguiole, Lonzu din Corsica, roșii din Provence, șuncă albă, ciuperci din Paris sau cârnați fierbinți din Aveyron... Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele fine care intră în compoziția pizzei casei!

În ceea ce privește meniul, acesta pune la loc de cinste produsele locale franceze, păstrând în același timp rețetele tradiționale ale pizzei italiene. Este un amestec de stiluri imaginat de Rémy și Vivien, fondatorii Pizzou, cărora li s-au alăturat Jean-Baptiste și Emma, doi setoieni care au adus un pic mai mult soare în trattoria. Iar locul are ceva special: cinci noi rețete exclusive de descoperit la fața locului: La Bonne Mère, direct din Marsilia, cu anșoa și fleur de lait, La Picotte, cu minunatul său cârnat picant din Aveyron, Enricotta Macias și vinetele sale la grătar, Brie qu'Aubrac și Brie de Maux AOC, dar și Bourre & Bourre & Burratam, acoperit cu o burratina.

Un meniu pe care editorii au putut să-l încerce. Ca antreu, am fost tentați de stracciatella și pâinea provensală... Un adevărat deliciu! Stracciatella este cât se poate de cremoasă, iar fanii uleiului de măsline bun nu ar trebui să fie dezamăgiți. Pâinea este deosebit de gustoasă și se potrivește foarte bine cu stracciatella.

În ceea ce privește pizza, am optat pentru o " Picotte", făcută cu roșii provensale, fleur de lait, cârnați picanți de Aveyron, ceapă roșie, pesto de casă și busuioc proaspăt, precum și pentru o "Enrico Macias", făcută cu roșii provensale, vinete la grătar, ricotta, fulgi de brânză Comté de 24 de luni, busuioc proaspăt și ulei de măsline. Două pizza cu un sos de roșii deosebit de bun, așa cum ne place nouă. Ca și în cazul Picotte, apreciem și noi picantul, dar nu prea mult, al cârnaților de Aveyron. Un echilibru de arome deosebit de interesant.

Același lucru este valabil și pentru pizza "Enrico Macias", care este mai blândă la palat, dar la fel de gustoasă. Ca desert, un tiramisu de casă a încheiat prânzul în stil mare. Am apreciat în mod deosebit fermitatea mascarpone-ului, dar și îmbibarea biscuiților, care a fost deosebit de reușită. Pe scurt, un meniu rafinat pe care nu putem decât să îl recomandăm.

Alături de acesta, Pizzou oferă o gamă fină de băuturi, cu vinuri bio și/sau naturale, beri de la Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, apă corsicană și cinci ginuri fabricate în Franța, alături de trei tonice locale. Pe scurt, un loc minunat de vizitat dacă vă aflați în apropiere... Să trecem pe acolo, prieteni?

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.