Mulțimea de gurmanzi care se adună laOxymore în fiecare prânz ne-a făcut să ne dorim să intrăm și să descoperim ce se ascunde în spatele fațadei frumoase de pe strada Saint-Maur, cu o alcov mare de sticlă și o mică terasă, încălzită iarna și scăldată în soare în zilele însorite.
Nu este de mirare că oamenii se înghesuie aici, deoarece premisa acestei pizzerii este originală și rezonează cu noi: să ofere pizza făcută din cele mai bune ingrediente franceze, fie că este vorba de brânzeturi, de mezeluri frumoase feliate la perfecție, deierburisau decondimente.
Meniul enumeră câteva produse foarte bune: șunca albă Prince de Paris, greu de bătut pe plan local; fourme d'Ambert DOP, carne de porc afumată din Jura, șuncă uscată din Savoie maturată timp de 18 luni, cârnați din Béarn cu ardei iute de Espelette, brânză afumată din Savoie, budincă de lapte de oaie, carne de vită uscată din Alpi și, bineînțeles, măsline și ulei de măsline din Provence.
Sosul de roșii în sine este fabricat în Franța, în Provence, la fel ca și făina și drojdia folosite pentru a face aluatul de pizza. Aluatul de pizza este ușor și ușor de digerat, crocant la perfecție și departe de a fi moale, așa cum se întâmplă uneori (adesea?) în cazul pizzei napolitane.
Numite după femeile franceze, pizzele de la Oxymore nu sunt la fel de umflate și plinuțe ca cele napolitane - ceea ce nu este în detrimentul nostru, deoarece ne întrebăm adesea ce să facem cu aluatul rămas, fără garnituri, după ce am ajuns pe trotuar. De ce să căutăm mai departe: acestea sunt pur și simplu pizza franțuzească.
La prânz, ne-am îndrăgostit de pizza Raymonde (15 €) cu o bază de crème fraîche Isigny și tomme fraîche, cârnați afumați Montbéliard, cârnați de oaie, anghinare, pesto de fistic și frunze de busuioc. Absolut fermecătoare, o pizza care se ține bine, nu se scurge peste tot și este foarte gustoasă.
Puteți opta, de asemenea, pentru pizza Jeannette (15 €), cu carne de porc afumat din Jura, brânză Fourme d'Ambert DOP, ciuperci, felii de pere și nuci, pentru o combinație dulce-sărată care este perfectă. Alte pizza au la bază o cremă de ciuperci, pentru a adăuga varietate la meniu, iar o mică selecție este vegetariană, pentru cei interesați sau curioși.
La prânz și seara se servesc cocktailuri - denumite după bărbați care ar putea fi găsiți în maquis - la fel ca și vinurile, dintre care unele sunt organice. Noi am ales să ciocnim cu Maurice Mule (9 €), preparat cu vodcă, sirop de ghimbir, suc de lămâie și bere de ghimbir, înainte de a servi un desert ușor pentru a încheia această masă consistentă, o cremă de rozmarin, miere și migdale (6 €) asemănătoare unei panna cotta și inclusă în meniul de 15 € pentru prânz.
Este ușor de înțeles de ceOxymore, care are și o a doua adresă în arondismentul 9, este atât depopular: este pur și simplu delicios. Rezervări (mai mult decât) recomandate!
Loc
Oxymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.oxymore-restaurant.com
