ONdA, primul ghișeu Tapiocas cu o întorsătură - clătite braziliene gourmet

Ați auzit vreodată de tapicocas, clătitele braziliene făcute din făină de manioc? ONdA este numele acestui nou ghișeu de street-food din cartierul Marais, care vă invită să le descoperiți cu rețete inovatoare. Ce zici de un pic de soare pentru stomacul tău?

Vă place bucătăria populară braziliană sau să descoperiți noi arome? Mergeți la ONdA, noul ghișeu de street-food din Marais, care și-a stabilit reședința în faimoasa și animata rue des Ecouffes din arondismentul 4, la doi pași de stația de metrou Saint-Paul.

La o aruncătură de băț de L'As du falafel, care este întotdeauna aglomerat, și de noul Cookidiction , cu creațiile sale gourmet, veți găsi ONdA, tejgheaua braziliană atrăgătoare, cu o fațadă galben canar care vă transportă direct în Brazilia. La ONdA, este vorba despre soare și bună dispoziție!

O tejghea de takeaway, câteva locuri înăuntru și 4 mese afară, iată ce vă așteaptă în această tarabă. Acesta este deschis pentru prânz în timpul săptămânii, cu excepția zilei de luni, și toată după-amiaza și seara în weekend.

Meniul este scurt. Există două opțiuni de tapioca, o versiune cu pui și o versiune vegetariană, 2 boluri, câteva garnituri, un desert fructat și băuturi exotice.

Ca fapt divers, acest loc a fost deschis de Elsa Taillet. Aflată într-o aventură în Brazilia, ea a descoperit această cremă locală la un colț de stradă și s-a îndrăgostit de ea. Convinsă că această specialitate va fi pe placul francezilor, în special al parizienilor, a înființat, împreună cu fratele ei Sacha, propriul său local de street-food. După marele succes înregistrat la POD, standul de street-food din BHV Marais, ea și-a deschis în sfârșit propriul stand în acest cartier plin de viață.

Deci vă gândiți, ce sunt tapiocas? Cunoscute și sub numele de Beiju în unele regiuni, acestea sunt clătite din făină de manioc de origine braziliană. Dacă nu vă sună cunoscut maniocul, va trebui să vă mai uitați o dată la Koh Lanta, rădăcina care a stat la baza dietei nativilor din această țară. Aceste clătite crocante, fără gluten și fără lactoză, au o textură incomparabilă.

Crêpe-ul de aici este făcut cu făină de tapioca de cea mai bună calitate, importată direct din Brazilia. Textura sa, întotdeauna vaporoasă, ușoară și subtil gumoasă, este aici mai groasă decât pe străzile din Salvador. Textura a fost revizuită pentru a o face puțin mai groasă și mai solidă, în special datorită încorporării de brânză rasă presărată pe exterior, care îi conferă o crocantă binevenită. Cu această crustă de brânză contrastantă, tapioca devine "tapioca rendada", o specialitate din nord-estul țării.

Aici, la Onda, am dori să vă invităm să descoperiți câteva rețete originale. Cei doi au decis să reviziteze rețete tradiționale pentru a vă încânta palatul. Carlinhos este făcut cu ou, guacamole, cheddar, roșii, ceapă roșie, coriandru, mango, ananas și un sos de coriandru făcut în casă. Pe de altă parte, există Duda, preparat cu pui mărunțit, sos picant de roșii și piper, brânză cheddar, roșii, ceapă, coriandru și porumb.

Tapioca Carlinhos

Tapioca Duda

Locul oferă, de asemenea, boluri de pui sau creveți fierți în oțet, însoțiți generos de legume și murături. Porțiile sunt generoase, dar gurmanzii pot însoți aceste mâncăruri cu câteva garnituri bune. Ne-au plăcut Pão de queijo , rulouri moi din făină de manioc umplute cu brânză, și Coxinhas, crochete picante de pui mărunțit din pastă de făină de grâu și bulion de pui, servite cu două sosuri.

Pão de queijo

Coxinhas

Așteptați-vă să plătiți între 10 și 12 euro pentru tapioca, între 15 și 17 euro pentru meniuri și între 13 și 15 euro pentru boluri cu sau fără băuturi. Vorbind de băuturi, Onda oferă Guaranã, băutura de referință din Brazilia. Există, de asemenea, suc de casă presat la rece din fructe de sezon, bere și Caïpirhina pe care le puteți savura.

Caipirhina

Încheiem masa cu un desert proaspăt:Açaï na tigela, desertul brazilian făcut din fructe congelate amestecate, servit ca un smoothie gourmet, însoțit de fructe proaspete de sezon, granola și banane.

Açaï na tigela

Pe scurt, dacă doriți să vă răsfățați cu creații tradiționale, dar unice, să vă puneți niște soare în farfurie și să vă simțiți bine pe sunetul playlist-ului brazilian al Elsei, mergeți pe rue des Ecouffes.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.