GEMÜSE, legendarul magazin de kebab berlinez de pe strada Ramey

GEMÜSE, o rețetă în continuă perfecționare din 2018

Când a deschis GEMÜSE în octombrie 2018, scopul lui Noé Lazare a fost simplu: să ofere cel mai bun kebab posibil, pentru cât mai mulți oameni. De atunci, rețeta GEMÜSE a devenit legendară, aducând gurmanzi din tot Parisul și din împrejurimi: o spiță delicioasă de pui marinat de casă înainte de fiecare servire, o avalanșă de crudități, legume suculente la grătar, brânză proaspătă, ierburi proaspete și, bineînțeles, o alegere foarte fină de sosuri de casă care te fac să-ți dorești să te lingi pe degete. Toate acestea sunt umplute cu pâine pide fierbinte pregătită în fiecare dimineață de brutar, ușor crocantă la exterior și moale în interior, sau într-un excelent dürüm.

Condusă întotdeauna dedragostea pentru gust, echipa GEMÜSE a continuat să își perfecționeze rețeta de-a lungul anilor: marinată din ce în ce mai captivantă, noi rețete de sosuri, echilibru între sandvișuri, tăieturi de carne, preparare la spiță etc.

Pe lângă rețeta sa "clasică", GEMÜSE se remarcă și prin creativitatea sa nebună, oferind în fiecare lună o nouă rețetă inspirată de o cultură culinară diferită: vietnameză, maliană, iraniană, thailandeză, kebap marocan... peste 28 de rețete au fost create până acum de bucătarul-șef, care este în permanență în căutare de noi arome.

Pentru a vă însoți sandvișul, lăsați-vă ispitiți de incomparabilii cartofi prăjiți cu condimente și legume, care se vor înmuia întotdeauna în sosul de casă preferat (de usturoi, alb, harissa, algerian etc.).

GEMÜSE, un kebab pentru toată lumea

GEMÜSE nu este nici un kebab de lux, nici un kebab gourmet. Managerul consideră că a mânca produse proaspete, gătite cu dragoste și în proporțiile potrivite, ar trebui să fie accesibil tuturor. Kebab-ul, văzut aici ca un fel de mâncare complet în ceea ce privește compoziția sa, costă 8 euro, iar versiunea vegetariană costă 7 euro. Scopul este de a se adresa tuturor, rămânând în același timp accesibil și respectând poziționarea originală a kebabului: fără a sacrifica niciodată gustul, calitatea și ingredientele făcute în casă. Un pariu reușit, după cum o dovedesc cozile lungi care se formează la prânz și seara în fața micului magazin.

În plus, formulele pot fi adaptate pentru toate gusturile. Există două opțiuni vegetariene: opțiunea vegetariană, care include legume la grătar, și opțiunea halloumi, care vă face cunoștință cu această brânză cipriotă moale. Fiecare rețetă este disponibilă în pâine proaspătă cu susan, într-un bol (ca o farfurie) sau într-un dürüm.

GEMÜSE, o instituție pe strada Ramey din arondismentul ¹⁸

GEMÜSE este, de asemenea, o poveste de cartier. O adevărată instituție pe rue Ramey și în arondismentul ¹⁸ din Paris, restaurantul a rămas fidel cartierului său de origine în ultimii 4 ani și, mai presus de toate, încearcă să servească cele mai bune kebab-uri posibile locuitorilor din zonă. De asemenea, mulți clienți călătoresc prin Paris pentru a încerca rețeta lui GEMÜSE, precum și mulți turiști care doresc să încerce acest restaurant recomandat de ghiduri.

Echipa face acum parte integrantă din viața cartierului și cunoaște pe de rost majoritatea comenzilor clienților obișnuiți.

GEMÜSE, primul kebap berlinez din Franța

Cu toate acestea, în 2018, provocarea a fost uriașă. Prin deschiderea primului kebab "berlinez" din Franța, GEMÜSE își asuma riscul de a le prezenta francezilor o rețetă de kebab inspirată din cele mai bune tradiții turcești și germane, cu mult mai multe legume decât un kebab tradițional. Pentru prima dată, la tradiționala "salată, roșii, ceapă" au fost adăugați ardei, varză roșie, brânză feta, vinete și ierburi proaspete.

Deseori imitat de atunci, GEMÜSE a rămas fidel viziunii sale asupra sandvișului și nu a încetat niciodată să încânte numeroșii gurmanzi care se adună acolo în fiecare zi.