Faubourg Daimant, bucătărie vegetariană franceză și burgheză cu sosuri

După ani de suișuri și coborâșuri, Alice Tuyet își vede în sfârșit visul împlinit: să dea un frate mai mare primului ei restaurant, Plan D, o mică tarabă dedicată bucătăriei pe bază de plante , pe cât de gurmandă, pe atât de obraznică, la doi pași de Canal Saint-Martin. Este departe de malurile liniștite ale canalului și de rue des Vinaigriers că această nouă adresă este pe cale să vadă lumina zilei. De data aceasta, ne îndreptăm spre agitatul arondisment 10, pe la fel de agitata rue du Faubourg Poissonnière, pentru a afla despre ce este vorba începând cu lunaaugust.

Numit Faubourg Daimant, acest nou restaurant al colectivului Daimant va avea nevoie de 5 ani pentru a vedea lumina zilei. Dar, în timp ce Plan D se referea doar la sandvișuri vegane, acest nou restaurant intenționează să facă o declarație și mai mare, cu o bucătărie mai elaborată, pe jumătate canaille, pe jumătate burgheză, în jurul anului 1900, dar tot fără materie animală!

"Nepoata unui restaurator vietnamez, sunt un bucătar autodidact și director de creație. După ani de zile în care m-am împăcat cu dorințele mele, mi-am depășit timiditatea și am urmat o carieră care să bifeze toate căsuțele, am creat Daimant Collective și Plan D pentru a arăta că un alt model este posibil, că putem face cateringul altfel. Certificată în nutriție bazată pe plante la Universitatea Cornell, sunt implicată în veganism de 8 ani și sunt obsedată de bunăstarea animalelor", explică chef Alice Tuyet.

Deschis în fiecare zi, Faubourg Daimant va oferi mâncăruri pe bază de plante, la fel de creative și senzuale ca și mâncărurile tradiționale (adică din carne). Este o odă adusă bucătăriei burgheze franceze, în care se obișnuiește să se sosescă până la ultima picătură, și o modalitate bună de a pune capăt prejudecăților despre bucătăria bazată pe plante. Pentru că aici, sosurile (glazurate, strălucitoare, senzuale) sunt sufletul preparatelor.

• Citește și el
• Restaurantele noastre vegane de top din Paris
• Restaurantele vegetariene și vegane din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele noastre vegetariene de top din Paris

Printre preparatele din meniu se numără guacamole de broccoli (nu vă faceți griji dacă avocado vine din cealaltă parte a lumii!), murături dulci de ardei iute, zacuscă, muguri de busuioc și cébette; crochete cochonnes cu umplutura lor de ciuperci și pastă de soia afumată, pesmet fin și crocant și un sos ravigote; sau sucul de carcase de legume, preparat în funcție de sezon și realizat din legume prăjite, redus și apoi filtrat pentru a obține un suc corpolent și savuros.

Ni s-a spus chiar că va fi oferit un brunch în fiecare weekend, așa că rămâneți pe fază pentru a descoperi această nouă adresă vegetală și obraznică!