Bonnard: un restaurant bistronomic și vegetarian în cartierul Marais din Paris

Dacă ești un carnivor declarat, atunci ar fi bine să mergi mai departe. Aici este vorba despre un restaurant vegetarian , unde bucătăria bazată pe plante ocupă un loc de cinste în meniu. Bine ați venit la Bonnard. Amplasat în inima cartierului Marais din Paris, acest restaurant în stil bistro se mândrește cu un meniu scurt, cu preparate vegetariene delicioase, gustoase și inventive.

În spatele acestui nou restaurant parizian, cu un decor luminos și modern, se află Adrien Riboud, care este un vegetarian mândru de mai mulți ani și care a dorit să creeze o adresă care să corespundă dorințelor sale. Pentru a gâdila papilele gustative ale clienților săi, a apelat la Chef Eliott Guigou. După ce a lucrat la La Grande Cascade din Paris, la The Lecture Room & Library din Londra și la Bozar din Bruxelles, Eliott Guigou are o experiență bogată în Franța și în străinătate. Astăzi, bucătarul, care iubește precizia și îmbinarea aromelor, oficiază la Bonnard. Pasiunea sa? Legumele, bineînțeles, pe care le lucrează în mod organic, procurându-și cât mai multe de la grădinari locali.

Pentru acest restaurant parizian, Eliott Guigou a conceput un meniu de sezon, ultra-gourmet. Meniul include o supă de morcovi cu lapte de cocos și ghimbir, chipsuri de topinambur și varză cu o reducere de coacăze negre.

În acea seară, am ales să începem cu un velouté de dovleac, acoperit cu bucăți de castane și un chantilly glazurat, fără a uita de o tartine cu trufe. Un antreu minunat, dulce și gustos. Dar felul nostru preferat este deliciosul trandafir de sfeclă roșie pe pâine scurtă de hrișcă cu cremă de hrean. Cu o prezentare perfectă, acest fel de mâncare este un mare succes!

Apoi, există al doilea nostru favorit: gnocchi de butternut cu o cremă de parmezan cu piper verde și câteva bucăți de castane proaspete. Totul este ascuns sub o emulsie de parmezan! Un adevărat deliciu vegetarian, ultra gustos și devorat în câteva secunde.

Alăturat, macaroane gratinate cu felii delicate de trufe negre proaspete și un jus de vin galben. Încă o dată, este un deliciu.

• Citește și el
• Restaurantele noastre vegetariene de top din Paris
• Légumes des Jours, restaurant vegetarian & locavore - ÎNCHIS
• Cele mai bune cafenele vegane și vegetariene din Paris

Pentru a încheia într-o notă dulce, pe care o recomandăm cu căldură, lăsați-vă tentați de excelenta pară poșată în vin roșu condimentat sau de generosul și nelipsitul Baba au rhum însoțit de chantilly de vanilie din Madagascar. De neratat!

Pentru a însoți toate acestea, restaurantul Bonnard vă propune câteva quilles atent selecționate, majoritatea biodinamice, în perfectă armonie cu preparatele oferite.

Cu un cadru intim și o bucătărie pe cât de creativă, pe atât de delicioasă, Bonnard este cu adevărat unul dintre restaurantele vegetariene ale momentului de descoperit la Paris!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.