Nu una, ci o mie de arome vă așteaptă la Da Rosa, o băcănie-cantină confortabilă din arondismentele 1 și 7 din Paris. Localul este condus de José Da Rosa, care a petrecut ani de zile călătorind prin lume în căutarea unor arome noi și nesperate, gata să încânte palatele parizienilor.
Și se poate spune că acest om, un veritabil descoperitor de minunății și tendințe, știe ce face, întrucât îi datorăm, în parte, sosirea în farfuriile capitalei a unor preparate excepționale precum Bellota, untură de Colonnata, Culatello Zibello, mezeluri de Christian Para, cecina și bonito ventrèche. Și acesta este doar începutul. José Da Rosa este în continuare furnizorul oficial al multor bucătari parizieni atunci când vine vorba de jamboane iberice și italiene, uleiuri de măsline și tarama albă.
La Da Rosa, preparatele oferite trezesc simțurile prin originalitatea și calitatea lor. Bineînțeles, cele mai bune mezeluri din Spania, Portugalia și Italia - șuncă Serrano de Trevélez, șuncă de Parma, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - sunt toate oferite, feliate fin într-o rozeta generoasă (22 €), dar nu numai.
În această chic și discretă băcănie-cantină, a cărei adresă este trecută sub manta, puteți savura și alte produse crude, prezentate în forma lor cea mai simplă: măsline Taggiasche cărnoase (3 €), anghinare napolitane mici și pesto (16 €), tarama excelentă pe blinis (14 €), burrata cremoasă (15 €) sau pan con tomate generos (8 €) servit pe felii de pâine de țară.
Pe lângă mezeluri, produsele din fructe de mare sunt și ele la loc de cinste, sub formă de tartar, club sandwich-uri sau, din nou, în stare crudă: caviarul Baeri, sardinele, burta de ton și somonul norvegian (23 €) vor cuceri cu siguranță inimile fanilor, la fel cum manchego și brânza de oaie vor cuceri cu siguranță inimile iubitorilor de brânzeturi bune.
Da Rosa oferă, de asemenea, câteva feluri de paste mai sofisticate, inclusiv un excelent risotto pata negra (22 €), precum și o serie de salate, dintre care unele se dovedesc a fi foarte obraznice.
Înainte de a pleca, aruncați o privire la magazinul Da Rosa, care este foarte bine aprovizionat cu mezeluri iberice, conserve de sardine, brânzeturi și somon afumat pe care să le luați acasă. Haideți, nu ezitați să vă aventurați în Da Rosa, merită efortul.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Da Rosa - Paris 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Site-ul oficial
www.darosa.fr
