Perdue, brioșa delicioasă pentru mâncăruri sărate sau dulci

La ieșirea din Passage du Caire, dai peste Perdue și brioșele sale aurii din vitrină. Care este conceptul? O abordare dulce și savuroasă a brioșei perdue într-un mod original și delicios. Cu o sală de mese confortabilă, în mărime naturală, o bucătărie deschisă și o mică terasă în față, tot ce vrei să faci este să te așezi și să aștepți să ți se aducă meniul. Suntem întâmpinați de cei doi parteneri: Tom, care a venit cu ideea restaurantului, și Julien, care se ocupă de aragazuri.

Perdue, situat pe rue du Caire 44, în arondismentul 2 din Paris, oferă brioches perdu sărate pentru început, cu sau fără garnitură, și brioches perdu dulci pentru a completa masa. Sunt disponibile două formate diferite: "petit format", care este deja destul de consistent, cu o felie de brioche și umplutura deasupra, și "grande faim", sub formă de sandviș (+ 3 € pe brioche aleasă), cu o felie de brioche deasupra.

De asemenea, este disponibilă și o opțiune pentru prânz, cu o brioche sărată + o garnitură sau o jumătate de brioche dulce + o băutură, toate de la 8,5 € (prețul opțiunii se modifică în funcție de briochea sărată aleasă).

Tom și Julien oferă șase rețete sărate în meniu, printre care se numără "Chicken run" perdue brioche, cu pui crocant, cremă de muștar și ceapă caramelizată (10 € pentru o persoană, 12 € pentru pachet),"Farniente " cu burrata de casă și roșii confiate (9 € pentru o persoană, 11 € pentru pachet) și "Vegge", cu tagliatelle de casă cu vinete și dovlecei servite cu roșii confiate de casă (9 € pentru o persoană, 11 € pentru pachet).

Brioșa sărată este ușoară și se potrivește perfect cu aromele din meniu. La brioche se pot adăuga garnituri, cum ar fi cartofii dulci prăjiți, care se topesc în gură și sunt perfect condimentați.

După ce ați gustat brioșele sărate, este timpul să descoperiți versiunea dulce, mult mai cunoscută de francezi. Tom și Julien au ales să includă în meniu o opțiune "Tradi " (5 euro pentru zahăr, 6 euro pentru tartinabil) în care puteți adăuga fistic, alune, migdale... Există, de asemenea, "Canapple" (8 €) cu măr și scorțișoară.

Pe lângă rețetele clasice, există și rețete mai complexe pe care le-au creat chiar ei: "L'Alpine" (12€), cu gustul său delicios de génépi în proporții perfecte, și "Popow" (10€) infuzat cu porto. Oricare ar fi aroma pe care o alegeți, briosele dulci, foarte moi, vor fi pauza gastronomică ideală.

Particularitatea restaurantului lui Julien și Tom este că briosele lor sunt făcute în brutăria de vizavi, cu o rețetă creată de ei atât pentru versiunea sărată, cât și pentru cea dulce. După un prânz sau o gustare bună, nu ezitați să vizitați barul de vinuri Vignes en ville și să descoperiți conceptul acestuia, deoarece Tom este și proprietarul.

• Citește și el
• Noile restaurante din Paris, adresele noastre de top
• Unde să încerci cele mai bune pains perdus și brioches perdes din Paris - descoperirile noastre!
• Selecția noastră de restaurante de street-food din Paris

Brioșele Chez Perdue pot fi găsite la adresa 44 rue du Caire, în arondismentul 2 din Paris, și pot fi mâncate la domiciliu sau la pachet .

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.