Sezoanele: Bucătăria momentului, în inima celui de-al nouălea arondisment, între piață, sezonalitate și spiritul bistroului

« Les Saisons : O bucătărie care respiră momentul, servită în sufletul viu al IX-lea arondismentului. » Într-un cadru cald și elegant, localul se bazează pe produse atent selecționate, rețete de casă și un meniu în evoluție, între clasice mari reinterpretate și farfurii savuroase concepute pentru toate gusturile.

Din noiembrie 2017, o echipă nouă a preluat Les Saisons (52 rue Lamartine), în inima arondismentului al nouălea din Paris. Situat ideal lângă cartiere emblemice ale capitalei precum Montmartre, Grands Boulevards sau Grands Magasins, restaurantul dezvăluie o bucătărie franțuzească de piață, generoasă și de sezon.

Un loc familiar în cartier, un nou impuls

Un loc bine cunoscut de locuitorii din al nouălea arondisment este în prezent condus de Patrice Le Nouvel, fostul director al restaurantului Meurice, și Philippe Fréjat. Jennifer Fernandes Dos Santos este cea care se ocupă de bucătărie.
Au bucuria să ofere clasici ai bucătăriei franceze reinventați pentru o clientelă de cartier, dar și pentru o audiență internațională din ce în ce mai numeroasă.

Pentru ei, preparatele bune se bazează pe calitatea ingredientelor. De aceea acordă o atenție deosebită alegerii materiilor prime cu care lucrează șefa bucătăriei.

Patrice Le Nouvel detaliază foarte bine această nouă direcție:
“Am reluat acest local păstrând același nume, pentru că ne regăsim în ideea de bucătărie de piață. De la deschidere, am decis să intensificăm aprovizionarea cu produse. Este un proces captivant și complex, care se îmbogățește în fiecare săptămână.”

Rezervați masa direct pe site-ul restaurantului
Sau la telefon la 01 48 78 15 18

Gustul bucătăriei făcute în casă, în funcție de sezon

La Les Saisons, bucătăria este făcută în casă iar produsele sunt alese cu grijă.

O cerință pe care Patrice Le Nouvel o rezumă ca pe o evidență, aproape ca o linie de conduită:
"Și bineînțeles, tot ce este servit la noi, de la sosul de bază până la desert, este pregătit în brațele noastre. Punem mare preț pe a-i primi pe fiecare cu căldură și eleganță: calitatea este prima dintre politețuri."

Philippe Fréjat revendică tot o căutare constantă a unui produs bun, a unui vinificator bun, a unei descoperiri frumoase, și adaugă:
“ Îndemnul nostru este să extindem mereu căutarea materiilor prime de calitate la fiecare etapă a muncii noastre. Am avut plăcerea să completăm carta de digestivi și să descoperim alcooluri distilate de excepție. Și avem în mod regulat bucuria de a le oferi clienților noștri să Guțe vin natural sau biodinamic pentru prima dată."