Dacă sunteți un dependent de ciocolată care nu se poate opri, nu vă deranjați. Această fabrică de ciocolată s-ar putea dovedi fatală pentru tine. Născută din dorința de mult timp a luiAlain Ducasse de a-și crea propria ciocolată, prima Fabrică pariziană a fost înființată pe rue de la Roquette din Paris.
Principalul atu al acestei fabrici de ciocolată, în afară de faptul că a fost creată de un bucătar cu trei stele, este faptul că ciocolata este făcută manual, de la boabă până la bomboană. Dotată cu utilaje de modă veche (în prezent se fabrică doar mașini industriale mari), care au trebuit să fie procurate de departe și adaptate pentru producția la scară mică, fabrica se ocupă de conchiliarea boabelor.
Are acest lucru un impact real asupra gustului ciocolatei? Depinde de dumneavoastră să aflați. Ceea ce este cert este că fabrica, încredințată în mâinile lui Nicolas Berger, fostul patiser executiv al lui Alain Ducasse, se poate mândri cu faptul că controlează producția de ciocolată în fiecare etapă. Scopul este de a sublima gustul boabelor de cacao de diferite origini prin ajustări personalizate.
Într-o perioadă în care producția industrială este atacată, întoarcerea la ciocolata de casă, în care vă selectați singuri ingredientele de bază de înaltă calitate, fără a apela la intermediari, are multe de oferit. Pe lângă ciocolată, Manufactura își face și propria pralină din fructe.
Manufactura aprovizionează diversele restaurante ale lui Ducasse, dar un butic adiacent frumos îi așteaptă, de asemenea, pe iubitorii de ciocolată. Sub un acoperiș de sticlă atrăgător, decorat subtil cu mobilier vechi de la Banque de France, veți descoperi o vitrină centrală sub un clopot de sticlă, care expune praline și ganașe într-o varietate de arome. Bibliotecile de-a lungul peretelui prezintă rafturile într-un aspect retro. Batoane de diferite origini, uneori imposibil de găsit în altă parte, cu conținuturi diferite de cacao, umplute sau nu, bomboane de ciocolată, orangettes, migdale acoperite cu ciocolată - sunt suficiente pentru a vă hrăni compulsiile.
Bineînțeles, cu produse de o calitate atât de ridicată, este greu să scapi fără să-ți faci portofelul să țipe (mai ales dacă îți este greu să te oprești). Rețineți, de exemplu, că un baton de 75 g vă va costa între 6 și 10 euro, în funcție de tip și de origine.
În concluzie, aceasta este o ciocolaterie de descoperit, un mic lux cu care să vă răsfățați din când în când, cu moderație!
Informații practice:
Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Deschis de marți până sâmbătă, între orele 10.00 și 19.00
Pierre Monetta
Loc
Fabrica de ciocolată Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
