Carlito's, бар тапасов на дровах, который пробуждает Марэ

Новый бар тапас приходит разбудить Марэ. Мы зашли устроиться в Carlito's, в 3-й округ Парижа.

Зал здесь длинный и вытянут по площади. Можно разместиться вдоль стены, лицом к барной стойке или к задним столикам, чтобы почувствовать больше спокойствия. Атмосфера естественная, музыка и дружелюбие — в центре заведения, открытого с 9 мая 2026 года на улице Гравийье.

За этим адресом прячется Terra Group, которая открывает здесь свой пятый стол в Париже после Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins и Terra Pizza. В новой главе к группе присоединяется Шарль Крастрe, известный как «Карлитo», бывший директор Terra Bar à Vins, приверженный дружелюбной, требовательной и рассчитанной на совместную трапезу кухней.

Задуманный в духе живых испанских тапас-баров, этот формат делает ставку на сдержанную архитектуру, качественные материалы и открытую кухню. Шеф-повара работают на на дровяном огне прямо у гостей на глазах: мясо, рыба, морепродукты и овощи по сезону проходят через гриль, прежде чем попасть на стол, в ритме приготовления.

Какие блюда предлагают в Carlito's, баре тапас на дровах в Марэ?

Нас очаровали тапас с искренним, ярко выраженным вкусом. Наш выбор — осьминог: тушёный на низком давлении более двух часов, затем поджаренный на гриле по заказу, нежный и дымный, как и должно быть. Со соусом из чили птичьего глаза, умеренно острым — и мы уже на него подсели.

У мидии чимичурри ярко выраженный вкус, креветки-гамбас, поджаренные в Pastis остаются сочными, а шашлык из свиная лопатка с чоризо, богатый ароматами, нас покорил. Самые смелые попробуют Spicy Auberginee : очень вкусно, но muy caliente, в отличие от пиментос де Падрон, которые оказываются ультра-умиротворяющими.

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 6 по 12 июля 2026 года в Париже и по Иль-де-Франс

Что касается десертов, шоколадный мусс, довольно плотный, очень вкусный, а шашлычки из ананаса на гриле раскрывают приятный привкус бадьяна, который нас покорил.

Ориентируйтесь на 6–16 евро за порцию тапаса; вот полное меню:

• Падронские перцы (6 евро)
• Мясная нарезка Матанца, выдержанная 26 месяцев (16 евро)
• Сладкий картофель с гранатовым сиропом и айоли с эстрагоном (7 евро)
• migdli?
• Мидии под соусом чимичурри (6 евро)
• Шашлык из свиной лопатки с чоризо (8 евро)
• Креветки, flambé пастисом, соус верджи с фенхелем (16 евро)
• Острый баклажан (6 евро)
• Грудка утки вишневая под мясным соком, пралине из семян (12 евро)
• Говяжий сырлоин с копченой бернезе (15 евро)
• Жареные грибы эринги, соевый соус, кунжут (7 евро)
• Осьминог, пюре из перцев, острейший перчик (11 евро)
• Свиная грудинка, маринованная в апельсиновом соке, сальса верде (10 евро)
• Шоколадный mousse (6 евро)
• Шашлычки из ананаса на гриле, бадьян, йогурт с мятой (7 евро)

Какие коктейли и вина стоит попробовать в Carlito's в Париже?

Меню коктейлей, разработанное миксологом, делает ставку на оригинальные творения, создаваемые для сопровождения кухни на огне костра. Здесь встречаются Карлито (текила, мескаль, чили, манго, агава, сузе), Гимми Джимлет с ликером лайма и комбавой, а также Память будущего с запечённой свёклой и ореховым ликёром, не забывая и о двух хитрых моктейлях, например Carrot Cake Tonic.

Хороший выбор вин, преимущественно французских и во многом натуральных, дополняет предложение и, в частности, магнумы можно заказать бокалом. Это позволит продлить вечер в атмосфере праздника и веселья.

Наше мнение: кому адресован этот новый тапас-бар в третьем округе?

Carlito's обращается к компаниям друзей и к любителям вечерних аперитивов, ищущим оживлённый адрес в Marais, между подачами на общий стол, выполненными на отлично и коктейлями с характером. Его рекомендуют и любопытным к кухне на открытом огне с тем самым лёгким поджаристым оттенком, который так нравится. Если же вам нужен тихий формат, то это точно не то место, где стоит располагаться.

«Carlito's» ждёт вас по адресу 72 rue des Gravilliers, в 3-м округе Парижа, в нескольких минутах ходьбы от метро Arts et Métiers. Хочется продолжить тур по тапас? Мы рекомендуем La Noceria, праздничный ресторан с подлинными тапасами Испании в районе Сентьер, а для ещё большего вдохновения — наш гид по лучшим ресторанам и барам с тапас в Париже.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.