Tea Time от Седрик Гролье в Le Meurice: пирожные-иллюзии и солёное, переосмысленное — наше мнение

Чайная пауза, как и есть, никогда не сводится к простому ритуалу: она рассказывает о месте, наследии, образе жизни. Во времена tea time, первом парижском дворце, который принимал британских путешественников с 1835 года, Cedric Grolet переосмысляет эту традицию, тонко балансируя между соблюдением канонов и творческой свободой. Ресторан Le Dalí, задуманный Филиппом Старком, предлагает светлый, открытый зал для этой паузы, где каждый штрих — свет, мебель, балет официантов — участвует в поэзии момента.

Солёное — первый акт этого чаепития: оно играет текстурами и контрастами. ветчина с маслом и трюфелем переосмысляет парисский канон: ветчина выдержанная 12 месяцев, топлёное масло с трюфелевой ноткой и мягкий домашний хлеб. ролл с лобстером, лёгкий и воздушный, соединяет лобстера с деликатной слегка кислой майонезью. лосось, разделённый на волокна, ещё сияющий и лимонный, лежит на венском хлебе с зерном и украшается икрой.

Затем сервис переключается на десерты, и над столом появляется серебряное дерево, выкованное вручную, на котором раскрываются сезонные фруктовые фигуры — юзу, яблоко, манго, арахис, фисташка, пекан — знаменитые пирожные-иллюзии, словно маленькие яркие съедобные украшения. Мадленки, бриоши, кексы и сконы, только что из печи, наполняют зал ароматом и зовут к щедрой, уютной дегустации.

За 95 евро перерыв включает горячий напиток (кофе, чай или горячий шоколад), шампанское оплачивается отдельно. Между английской традицией и французской креативностью tea time du Meurice воспринимается как утончённый момент, где гурманство ощущается с точностью и элегантностью.

• Читайте также
• Чем заняться на неделе с 2 по 8 ноября 2026 года в Париже и Иль-де-Франс

Наше мнение :

Под изысканными внешностями этот tea time скрывает серьёзное внимание к деталям… и к щедрости. Здесь лучше приходить с пустым желудком: опыт полностью раскрывается на голодный желудок, иначе можно упустить многое.

Côté salé, три сэндвича на человека, и это не заезженные варианты. Лобстер, упакованный в дрожжевой хлеб с безупречной свежестью, тянет на морскую даль: мясо сочное, майонез хорошо заправлен, акцент на зелёной луковой заправке, которая освежает вкус. Лучше заказывать в начале, потому что гармония держится на этом свежем акценте. Менее однозначно звучит «ложная лобстер-ролл» с лососем, крошками и икрой — вкус моря слишком выраженный, может заглушить икру и тянуть всё к рыбе, лучше оставить на позже или есть небольшими порциями. Ветчина–comté–трюфель остаётся более умеренным выбором: трюфель ощущается, но не навязчиво, что позволяет избежать перегруза вкусов на старте.

Затем взгляд притягивает дерево — изящная витрина, скульптурная, где «мирно» зреют шесть мини-фруктов на каждого гостя: тройка фруктов (красное яблоко, маракуйя, манго) и тройка орехов (арахис, фисташка, пекан). Нет ни единого установленного порядка дегустации: можно щипать по настроению, между сочными, освежающими десертами с компотами и частичками, и более ностальгическими творениями вокруг сухих фруктов с более кондитерской текстурой — почти пралине.

Затем обслуживание на подносах запускает тёплый круг: сахарный пирог, куглоф, кекс с грушевым джемом, мрамированный бисквит, мадлен… всё подаётся немедленно, ещё тёплым, шефом, который обходится за столами. Подход щедрый и без ограничений: здесь легко попросить повтор, и это почти стыдно отказываться.

Две напитка на человека — горячий и холодный — с богатым выбором. Особое упоминание для латте, более оригинальные, чем обычно для такого формата.

В приглушённом свете и интимной атмосфере (на фоне современной музыкальной подборки во время нашего визита) этот чайный час культивирует изобилие и сюрпризы, с обслуживанием за столом, которое на каждом проходе дарит небольшой эффект «удовольствия».

Идеально подойдёт для gastronomic-перерыва без ограничений или для особого случая. Однако пуристы обычного классического tea time или гости с небольшим аппетитом могут расценить этот формат как слишком щедрый — здесь приходят, чтобы позволить себе расслабиться, а не щипать маленькими порциями. И если где-то застряли — можно взять doggy bags на вынос, чтобы продолжить наслаждение без ущерба.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.