После того, как концепцию опробовали через серию поп-апов, Salted Boy выходит на новый уровень и открывает свой первый магазин засоленного хлеба по адресу 4 rue Réaumur, в 3-м округе Парижа, недалеко от района Arts et Métiers. Мы попробовали его знаменитые масляные бриоши в японско‑корейском стиле во время одного из поп‑ап мероприятий, и сразу стало понятно, почему к открытию выстраивались очереди.
Весной 2026 года проект обретает форму. За два дня поп-ап распродали более 1000 солёного хлеба.
Удивительный успех, который после нескольких кратковременных экспериментов по оттачиванию концепции убедил его создателей сделать ставку на постоянство. Этот адрес стал постоянным местом и возглавляется Maxime Gaffory (Basis) и Stéphane Ung (Coupi Bar), двумя заметными фигурами парижской гастрономической сцены. Для выпечки хлеба к ним обращается пекарь-турер Anthony Nguyen, чьё мастерство придаёт этой выпечке особую мягкость.
Солёный хлеб, известный в Японии как шиопан, а в корейских пекарнях — как sogeum-ppang, опирается на простой и неоспоримый принцип. Тесто формуется в треугольник, затем заворачивается вокруг куска масла, который тает во время выпечки и буквально поджаривает нижнюю часть хлеба. Результат: хрустящая и карамелизованная корочка снизу, ароматная, пористая середина, и щепотка соли сверху, чтобы сбалансировать вкус.
Не совсем круассан, не бриошь и не хлеб для тостов — эта выпечка занимает промежуточное место между ними. Именно этот маслянистый, хрустящий и солёный контраст так трудно отпустить после первого вкуса. Да, стоит попробовать — чтобы понять.
У Salted Boy речь идёт не о простом хлебе. Сладость дополнена разнообразными ароматами — от сладкого до солёного. Шоколадное обсыпание, аромат паданга, сливочный сыр — ассортимент заметно вырос с момента нашего теста.
кокосово-пандановый крем безусловно самый интригующий. Пандан, это растение, широко применяемое в десертах Юго-Восточной Азии, приносит мягкие ноты, слегка ванильные и травянистые, с тем самым сразу узнаваемым пастельно-зеленым оттенком. В сочетании с кокосом он образует свежий, бархатистый крем, который красиво контрастирует с тёплым хлебом, щедро смазанным маслом. шоколадный крем дарит насыщенную, откровенную сладость, тогда как сливочный сыр удовлетворит тех, кто предпочитает солено-сливочную гамму.
Ещё на месте можно открыть для себя и другие вариации, в том числе версию, покрытую шоколадом, которая полностью подчеркивает гурманство. Так можно радовать себя различными вкусами с каждым визитом и превратить простую выпечку с маслом в маленькую коллекцию, которую стоит исследовать.
Солёный хлеб идеальнее всего сочетается с горячим напитком, и Salted Boy понял это на высоком уровне. На своих временных pop-up-мероприятиях проект сотрудничал с Viahe Caphê, парижским адресом, который ценят любители кофе из категории specialty, чтобы предложить авторские напитки, матча и пару сюрпризов. Такое сочетание напитка и хлеба с маслом продумано до мелочей, в духе полноценного гурманского опыта, а не просто станции на вынос.
Бутик Salted Boy откроется по адресу 4 rue Réaumur, à Paris (3e) с 1 сентября 2026 года. Район Arts-et-Métiers, совсем рядом с Сентьер, отлично подходит для гастрономической прогулки: мастерские, бутики брендов и кофейни с авторским подходом. Рекомендуем приходить ближе к началу дня — из-за ажиотажа вокруг salted bread запасы могут быстро закончиться. Все новости и обновления — в аккаунте Salted Boy в Instagram.
Наше мнение: Нам нравится идея заведения, полностью посвящённого этой завлекающей выпечке, за кокпитом которого стоит трио, хорошо знающее парижскую гастрономическую сцену. Пандановый крем однозначно выделяется и сам по себе стоит того, чтобы сюда заглянуть. Хорошая находка, если окажетесь поблизости.
Кому это адресовано: к любителям парижской фуд‑сцены, поклонникам азиатской выпечки и всем, кто любит следить за тем, как рождаются проекты увлечённых кулинаров. Чтобы продолжить гастрономическое знакомство, загляните в нашу статью о Amam dacotan, японская пекарня 11-го округа, к нашему материалу о эфемерном чайном салоне вокруг mochi cookies и daifuku, или к нашей подборке лучших пекарен Парижа.
Очень вкусно!
Даты и время работы
Следующие дни
Понедельник :
from 00:00 to 23:59
Bторник :
from 00:00 to 23:59
Cреда :
from 00:00 to 23:59
Четверг :
from 00:00 to 23:59
Пятница :
from 00:00 to 23:59
Суббота :
from 00:00 to 23:59
Bоскресенье :
from 00:00 to 23:59
Местонахождение
Посолённый мальчик
4 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Планировщик маршрутов
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.instagram.com
