Представьте себе розу, которая пережила крестовые походы и стала ботанической эмблемой региона Иль-де-Франс! Эмблематический цветок средневекового города Провинс, провинская роза - древний сорт Rosa gallica - воплощает в себе ботаническую элегантность и богатство терруараИль-де-Франса. Культивируемая на протяжении веков благодаря своему мощному аромату и полезным свойствам, сегодня она доступна во множестве гурманских и косметических форм: розовый конфитюр Provins, розовый мед, гидрозоль розы и даже мыло и мази - продукты на основе розы Provins стали цветочными послами местного наследия.
Прованс, крупнейший средневековый город региона Иль-де-Франс, где можно обнаружить множество сокровищ.
В Сене-и-Марне, всего в нескольких километрах от столицы, расположен средневековый город Прованс, свидетельствующий о своем торговом прошлом и оживленных ярмарках. Этот город, вошедший в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, прямо из Средневековья, хранит в себе множество исторических ценностей, от Тура Сезара до кулинарных блюд на основе роз, не забывая о внушительных крепостных стенах! [Читать далее]
По преданию, Тибо IV из Шампани, вернувшись из крестового похода в 1240 году, привез Rosa gallica officinalis, известную как"роза из Провина", и приказал выращивать ее на склонах холмов Провина. Легенда гласит, что этот жест положил начало процветанию культа розы в городе. Хотя ни одна достоверная хроника не подтверждает ее, эта поэтическая история передается из уст в уста уже много веков.
Говорят, что высушенные лепестки дарили в качестве подушек королям и королевам Франции, таким как Франсуа I, Катрин де Медичи и Анри IV, когда они посещали Провинс. Во время религиозных процессий, таких как Корпус Кристи, в процессию бросали лепестки роз, а молодые девушки иногда надевали шляпки, украшенные лепестками.
Эта ботанически выносливая роза относится к виду Rosa gallica, одному из старейших видов роз, выращиваемых в Европе. Она растет плотным кустом до 1,20-1,50 м, с полудвойными цветками от 5 до 15 лепестков, ярко-карминово-красного цвета и исключительным ароматом. Она цветет только в июне-июле (неремонтантная), предлагая уникальный, ароматный показ выдающихся золотых тычинок на тусклой, средне-зеленой листве.
Провинс имеет долгую историю цветочной гастрономии. Еще в Средние века повара и аптекари готовили блюда, ароматизированные лепестками роз. Одной из жемчужин короны является конфи из лепестков роз в Провине- нежное блюдо, приготовленное путем мацерирования лепестков в сахаре и лимонном соке. Этот конфи, по консистенции напоминающий изысканное желе, является прекрасным дополнением к свежим сырам, фуа-гра и выпечке. На протяжении веков ремесленники и аптекари Провина использовали провинскую розу в варенье из лепестков, конфитюре, конфетах, нуге, меде, сиропах и цветочных чаях. Розовый джем и мед до сих пор являются знаковыми местными деликатесами.
Что касается сладостей, то в городе можно найти традиционные розовые конфеты, нугу с изысканным вкусом, зефир, шоколадные конфеты с начинкой и даже макаруны. Эти сладкие творения свидетельствуют о редком мастерстве, сочетающем деликатность и традиции.
Но роза из Провинса используется не только для ароматизации десертов. Из нее также готовят оригинальные напитки, вдохновленные средневековыми рецептами. Среди них розовое вино, приготовленное путем мацерирования лепестков в белом или розовом вине, которое ценилось при дворе королей за свои пищеварительные и афродизиатические свойства.
Еще более удивительным является кустарное розовое пиво Провинса, которое варится небольшими партиями в местных микропивоварнях. Это пиво сочетает в себе солодовые нотки и цветочную элегантность розы, создавая утоляющий жажду и уникальный напиток, который часто подают на средневековых ярмарках или ботанических фестивалях в регионе.
Существуют также цветочные сиропы, которые идеально подходят для добавления в домашний лимонад или изысканные коктейли, и даже чаи или настои, в которых розы сочетаются с другими лекарственными растениями.
Известная с XVI века розовая вода Provins - или гидролат - уже тогда ценилась за свои вяжущие, успокаивающие и бодрящие свойства. Полученная путем паровой дистилляции свежих лепестков, она использовалась для изготовления средств по уходу за кожей, а также лекарств от боли в горле и проблем с пищеварением.
Сегодня мыло, бальзамы, масла и лосьоны для тела, созданные на основе этой цветочной традиции, по-прежнему производятся на местах с использованием традиционных методов. Они привлекают публику, стремящуюся к натуральности и чувственному наследию.
Благодаря своим вяжущим и тонизирующим свойствам роза из Прованса также является излюбленным ингредиентом косметики: гидролаты (цветочная вода), антивозрастные масла, мыло и бальзамы производятся здесь же. Известная с XVI века, розовая вода Провинса была тщательно дистиллирована, чтобы сохранить ее аромат и полезные свойства.
Со временем розу стали использовать и в консервировании роз в Провине- смеси измельченных лепестков, розовой воды и сахара, которую рекомендовали как вяжущее средство и вспомогательное вещество для пилюль. Говорят, что когда-то на главной улице Провинса было больше аптек, чем любых других видов торговли, и каждая из них украшалась розовым кустом у входа.
Созданный и затем заброшенный, Roseraie de Provins был восстановлен в 2008 году. Его площадь составляет от 3 до 3,5 гектаров, на которых представлено от 300 до 450 сортов роз, включая, конечно же, Rosa gallica officinalis. Этот замечательный сад, расположенный у подножия средневекового города, - отличный способ познакомиться с историей розы, от древних сортов до современных гибридов. Здесь есть даже магазин и кафе, предлагающие косметику и кулинарные блюда на основе культового цветка города, а также превосходное розовое мороженое. Другие ключевые магазины, связанные с розами, в Провине включают Savonnerie de la rose для косметических товаров и Ronde des Abeilles для сладких лакомств!
Ищете тихий уголок в Парижском регионе? Давайте отправимся в Roseraie de Provins - буколический уголок в прекрасном зеленом окружении. Осторожно, это место вызывает привыкание! [Читать далее]
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
Прованс, крупнейший средневековый город региона Иль-де-Франс, где можно обнаружить множество сокровищ.
Розерия де Прованс, заколдованный сад в Парижском регионе
