Франция также славится своим хлебом, и мы очень гордимся этой сметливостью. С багетами не шутят, и чтобы доказать, насколько серьезно мы к ним относимся, мы хотим совершить путешествие в историю знаменитого "Хлебного декрета " 1993 года - текста, который (возможно?) вернул традиционному багету его законное место, защитив его от промышленных добавок и восстановив ремесло пекаря. Узнайте, как этот указ сформировал наш хлеб насущный и спас его от промышленного парового катка!
В сентябре 1993 года при правительстве Эдуара Балладюра был принят закон - декрет № 93-1074 от 13 сентября 1993 года - направленный на защиту багета или "традиционного французского хлеба" от промышленных излишеств. Он запрещал использование замороженного теста, добавок и химических процессов, а также требовал, чтобы хлеб готовился на месте: мука, вода, закваска или дрожжи, соль... и больше ничего (за исключением нескольких разрешенных добавок в небольших пропорциях).
Эта инициатива должна была стать реакцией на рост стандартизированного производства, когда багет - национальный символ - терял свой вкус и душу. Цель декрета - восстановить престиж мастерства пекарей, а также переопределить понятия "домашний хлеб" и "традиционный французский хлеб". С тех пор декрет послужил основой и для других нормативных актов, таких как профессионализация хлебопекарного дела (закон 1998 года, статьи в Кодексе прав потребителей и т. д.) - подлинное признание мастерства ремесленников.
Багет, история этого парижского хлеба, ставшего французской традицией и национальным символом
Нестареющая эмблема повседневной жизни Франции, багет родился в Париже в начале 20 века, сформированный историей, мастерством и несколькими легендами. Узнайте о его происхождении, мифах и становлении символом в глазах всего мира. [Читать далее]
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
Багет, история этого парижского хлеба, ставшего французской традицией и национальным символом
