Если вы любите знакомиться с фирменными блюдами региона Иль-де-Франс, не ограничиваясь великой парижской классикой, то этот торт может пощекотать ваши вкусовые рецепторы. В Ивелинах сладость, родившаяся сразу после войны, в 1946 году, стала главным фирменным блюдом города Рамбуйе: "Рамболитен". Мягкий, с пралиновой начинкой и хрустящий, этот десерт родился в 1940-х годах и является настоящим местным мадленом Пруста благодаря семейному мастерству и ревностно охраняемому рецепту.
Считается, что Rambolitain - это детище Ноэля Паке, который в то время работал мастером в патиссерии C.Paquet, расположенной по адресу 6, rue du Général-de-Gaulle в Рамбуйе. С 1946 года рецепт остается неизменным: тонкое, хрустящее тесто макарун, покрытое легким кремом пралине, затем посыпанное жареным миндалем и фундуком. Теперь пекарня закрыта навсегда, спустя более чем 70 лет. В 1996 году бывший мэр и сенатор Жерар Ларше отпраздновал пятидесятилетие Le Rambolitain и возвел кондитерское изделие в ранг местного гастрономического деликатеса. С тех пор его можно встретить даже на столах официальных приемов в регионе.
Чем же "Рамболитен" покорил публику? Сочетание легкого теста макарун и нежного мусса пралине придает торту мягкую, но воздушную текстуру. Традиционное пралине, испанский миндаль, пьемонтский фундук и масло Гран Крю гарантируют редкие вкусовые ощущения. Можно было бы рассмотреть вариант с шоколадом, но публика по-прежнему любит "Рамболитен" с пралине, в соответствии с оригинальным рецептом, передаваемым из поколения в поколение в семье Паке.
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
