Праздник берберского Нового года, известный как Яннеер, отмечается ежегодно 12 января. Это начало нового сельскохозяйственного цикла, и в его рамках проходят множество ритуалов, одним из самых важных из которых остается торжественный ужин.
Готовые блюда отличаются богатством, символичностью и разнообразием в зависимости от региона Северной Африки. Но все они объединены общим смыслом — выражением пожеланий изобилия, плодовитости, процветания на новый год и связи с землёй.
Главное блюдо Йеннарье, без сомнения, — кускус с семью овощами, готовится с курицей или бараниной. Семь овощей символизируют дни недели и выражают надежду на полноценный и процветающий год. Также популярно блюдо беркукес — плотный суп из крупной манной крупы, овощей, нута и мяса, которое особенно ценится в сельских регионах.
Ещё одно популярное блюдо — манная галета, известная как takfnift. Обычно её подают с маслом, мёдом или оливковым маслом. В южных регионах в accompanies тагерский хлеб тагуэлла, запечённый под золью, — отличный компаньон для острых соусов. Также на столе часто присутствуют сухофрукты, жареные семена (миндаль, грецкие орехи, инжир, финики, жарений нут) и варёные яйца, которые особенно любят подавать детям в качестве символа удачи.
Эти традиционные кулинарные особенности Йененьяра воплощают память народа, богатство его земель и стремление передать живое наследие. С хорошим Йененьяром 2026 всех и каждого!
Где отметить Бершийский Новый год / Йеннар 2026 в Париже? Лучшие рестораны, культура и амижические места, которые стоит посетить
Yennayer, или Амангазы — древний праздник, означающий Новый год у берберских народов, который отмечает начало нового цикла в их сельскохозяйственном календаре. В сочетании с традициями, праздничными угощениями и символическими обрядами, этот праздник широко отмечается и в Париже, 12 января 2026 года. Ознакомьтесь с программой празднования! [Читать далее]
Где отметить Бершийский Новый год / Йеннар 2026 в Париже? Лучшие рестораны, культура и амижические места, которые стоит посетить
