Là-Haut, шикарное бистро в Сюрнесе с видом на Париж и Ла-Дефанс - 92

Bistrot Là-Haut, расположенный в здании в индустриальном стиле, находится в верхней части города Сюреснес в со вкусом переоборудованном бывшем фермерском доме. Bistrot Là-Haut с его геометрической деревянной отделкой, желтым и синим бархатом и игрой света сочетает в себе очарование девятнадцатого века и современную элегантность. Из наполненного светом обеденного зала через огромный эркер открывается 180-градусная панорама на Ла-Дефанс, Эйфелеву башню и крыши Парижа. Здесь можно посидеть во время обеда или на закате, чтобы насладиться отдыхом в уединении.

Là-Haut- одно из бистро Pas Parisiens, у которого уже есть несколько адресов в регионе 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs и последний Monsieur Claude в Рюэле.

На кухне шеф-повар Реми Ласнье создает бистрономическую партитуру, в которой изысканные блюда сочетаются с оригинальностью. Меню меняется каждые четыре недели, предлагая сезонные блюда с новой интерпретацией классики. Меню строится вокруг тщательно отобранных продуктов, с четким стремлением сочетать классические техники с современными акцентами. В блюдах особое внимание уделяется взаимодействию текстур, правильному способу приготовления и точным ароматическим сочетаниям.

Меню - a la carte:

В качестве закускиидеальная яичница, дополненная вуалью из бекона Bertelli, - вкусное, но сдержанное сопровождение. Обжаренные иерусалимские артишоки создают мягкую, земляную основу, уравновешенную хрустящим яблоком Pink Lady. Панировочные сухари, жареный фундук иэмульсия из копченого чеснока дополняют вкус, не нарушая баланса. Блюдо целостное, хорошо продуманное в своем развитии текстур.

Тартар из морского окуня, напротив, более живое блюдо. Его экзотическая приправа, огурцы дайкон, и терпкая зеленая папайя добавляют хорошо сбалансированную порцию свежести. Легкий хруст придают ноткиагуа-чили и слоеные семена гречки. Все это хорошо работает благодаря своей сдержанной простоте и незамысловатым нотам.

Обжаренный минтай сопровождается ансамблем сезонных овощей: французским горошком, копченой спаржей, которая нам очень понравилась, и девственным самфиром для йодистой нотки. Лимонный сабайон с маслом лесного ореха придает всему этому нотку бодрости. Ничего лишнего, ясный вкус и правильное приготовление.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели в Париже и Иль-де-Франс, с 29 декабря 2025 по 4 января 2026 года

Телячья грудинка, приготовленная в конфи и затем слегка подкопченная, приобретает более теплый вкус. Розмарин, соус чимичурри и жгучий луково-лимонный приправа приносят приятное облегчение. Сопровождение из жареного картофеля и грибов - классическое, но хорошо исполненное.

Мокикейк - это удивительное сочетание сахара мусковадо и салата из огурцов и мяты. Крем показался нам слишком насыщенным, но нам понравился контраст между упругостью основы моти и кремом.

L'Agrume сосредоточен на игре текстур: хрустящий тюль, ореховый дакуаз, крем из фенхеля и мороженое из обжаренных зерен. Соус из цитрусовых и пастилы незаметен, но придает интересный завершающий штрих. Если вы любите фенхель, вас ждет удовольствие. Если нет, пропустите его и выберите Choco-sarrasin, который будет более консенсусным.

Ресторан предлагает дегустационное меню из пяти блюд за 75 евро, меню из закусок, основных блюд и десертов за 49,99 евро, а также обеденное меню по будням за 39,99 евро. Соотношение качества и цены остается справедливым по отношению к технике и творческому подходу. Ресторан рассчитан на разнообразную клиентуру: семьи на воскресный обед, большие компании на дни рождения, пары вечером или руководители на обед.

Экскурсия на Мон-Валериан, до или после трапезы, продлевает впечатления. Ресторан Là-Haut в Сюресне предлагает теплый, уютный стол, сочетающий в себе зрение и вкус в элегантной, непритязательной атмосфере.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.