Новый 5-звездочный отель Monsieur George, который открылся незадолго до блокировки, приготовил для вас сюрприз. Шеф-повар ресторана отеля, Томас Даниго, может научить вас некоторым приятным вещам!
Сегодня он предлагает вам свой рецепт трески, приготовленной в соусе из кокосового масла, грибов, куркумы и имбиря. Рецепт, который нужно попробовать без промедления!
* * * * *
Рецепт трески, приготовленной в соусе из кокосового масла, грибов, куркумы и имбиря от Томаса Даниго
Порции 4
Ингредиенты:
- 4 стейка трески по 160 грамм без кожи и костей
- 4 столовые ложки первичного кокосового или оливкового масла
- 100 грамм крупной соли
- 30 ст. л. кокосового молока
- 20 грамм имбиря
- 800 грамм крупных грибов
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 ч.л. порошка куркумы
- 1 лайм
- 10 л оливкового масла
- ¼ пучка кориандра
- соль и перец
Подготовка:
В тарелке посыпьте стейки трески крупной солью. Оставьте в таком виде в холодильнике на 8 минут.
В это время можно мелко нарезать лук-шалот, а грибы - на четвертинки. Оставьте большой сырой гриб, который мы нарежем на карпаччо в конце рецепта.
Выньте треску, хорошо промойте ее в холодной воде, слейте воду и положите на впитывающую бумагу, чтобы удалить остатки воды.
Обмажьте треску девственным кокосовым или оливковым маслом с помощью кисточки.
Храните их в прохладном месте, мы будем готовить их в последний момент.
В сковороде обжарьте грибы на оливковом масле, затем добавьте лук-шалот, измельченный имбирь и куркуму. Хорошо перемешайте и оставьте вариться на слабом огне в течение 5 минут.
Добавьте кокосовое молоко и тушите в течение 15 минут. Соус должен быть глазированным.
Приправьте гарнир соком лайма, солью и перцем.
Поместите треску в пароварку или корзину для варки на пару и готовьте около 6 минут.
Когда хлопья трески станут рыхлыми и перламутровыми, готово!
Перевязка:
Разложите треску на дне тарелки. Полейте острым соусом и выложите сверху грибы.
Положите сверху 3-4 ломтика сырого гриба и несколько листочков измельченной кинзы.
Перед подачей на тарелку можно положить цедру лайма для придания свежести.
* * * * *
Местонахождение
Отель Monsieur George
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Официальный сайт
www.monsieurgeorge.com
