Ресторан Passerini: мы протестировали лучший итальянский ресторан в Париже по версии гида 50 Top Italy 2022

Ресторан Passerini - обязательный для посещения итальянский ресторан в 12-м округе Парижа. Это заведение с репутацией, которая позволила ему занять 9-е место в справочнике 2022 Top Italy, где перечислены лучшие итальянские рестораны мира. Мы попробовали и расскажем вам об этом!

Если вы любите итальянскую кухню, то вот адрес, который должен разбудить ваши вкусовые рецепторы! Отправляйтесь в ресторан Passerini, расположенный в 12-м округе Парижа, где вы найдете кухню,"свободную от ностальгии, но с сильным итальянским наследием", соответствующую лучшему, что может предложить Италия. Это ресторан с репутацией, которая позволила ему занять 9-е место в справочнике 50 Top Italy, посвященном лучшим итальянским ресторанам мира.

"Именно во Франции я узнал больше всего о своей профессии, но я чувствую большую ответственность за то, чтобы представлять итальянскую кухню в Париже", - объясняет шеф-повар Джованни Пассерини. Это заведение, плод двухлетних размышлений, предлагает семейную атмосферу, напоминающую ту, что можно найти на юге Франции и, конечно же, в Италии. В основе меню - региональная кухня с использованием преимущественно французских продуктов, приготовленных в итальянском стиле, от закусок до десертов.

Современные закуски, такие как телячьи хлебцы, фрикасе из весенних овощей или терпкий белый бульон, primi piatti, предлагающие сухую пасту, фаршированную пасту и другие свежие пасты, щедрые десерты, такие как ромовая баба, мороженое или традиционная выпечка? Достаточно, чтобы порадовать гурманов и гурманок! Обратите внимание, что блюда подаются либо на тарелке (рыба, мясо, субпродукты и т.д.), либо целыми кусками на двоих (мясо, приготовленное на кости, говяжьи ребра, птица, приготовленная на свободном выгуле, рыба целиком и т.д.), в зависимости от дня поступления.

Адрес, который мы смогли попробовать. Мы соблазнились меню из закусок, основных блюд и десертов по цене 35 евро и не разочаровались! Среди закусок были тартар из копченой свеклы, пьемонтского фундука и сушеной рикотты, а также канедерли (маленькие хлебные клецки), батут из говядины, грибов и гречки с эстрагоновым консоме. Две идеально сбалансированные закуски редкого изящества.

Если говорить о пасте, то мы выбираем тальятелле с утиным рагу, оливками и брокколи фиоларе. Настоящее удовольствие! Наш фаворит - равиоли del Pastificio с пастернаком, капризолой и тмином в масле из шалфея и пармезана... Умереть можно! Возможно, это лучшие равиоли, которые мы когда-либо пробовали в Париже. А на десерт - кусочек миндально-яблочного тарта с шариком мороженого из рикотты. Восхитительное сочетание сладости тарта и солености рикотты.

А на террасе не нужно заказывать столик, достаточно просто выбрать блюда, например, равиоли Pastificio или мороженое на десерт... Достаточно для того, чтобы во рту забурлило, не говоря уже о беспрерывном виде на coulée verte с рынком Aligre в качестве фона. Одним словом, это отличное место для открытий! Закажем столик, друзья?

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.