Вниманию поклонников и людей, ищущих что-то новое, Лилиан Душе, кандидат на участие в Top Chef 2022, открыла два ресторана, один в Бордо и один в Париже. Dame Augustine- так называется новый парижский ресторан на Avenue des Gobelins в 13-м округе.
Хорошая месть для этого шеф-повара, чья история тронула нас. Действительно, если вы следили за 13-м сезоном шоу Top Chef, то знаете, что этому жителю Бове пришлось отказаться от своего ресторана, созданного во время пандемии. Это было не вовремя для этого предпринимателя, который был вынужден стать менеджером супермаркета.
Лилиан Душе, которая сначала выбыла в 9-м эпизоде Top Chef, а затем, как по часам, вернулась в 10-м эпизоде, окончательно покинула Top Chef в 13-м эпизоде. Однако история этого талантливого шеф-повара, который смог пробудить наши вкусовые рецепторы в течение сезона, продолжается.
Надо сказать, что этот кандидат не появился из ниоткуда. Он действительно работал в таких прекрасных заведениях, отмеченных звездами, как Paloma, La Truffière и занимал должность су-шефа в ресторане Georges V. Именно благодаря своему аккаунту в TikTok под псевдонимом Doudou kitchen ,где он делится своими ноу-хау и прекрасными идеями на кухне, его замечает команда M6, которая предлагает ему принять участие в конкурсе .
Ресторан-чайная располагается на двух этажах с большой террасой в передней части и вмещает около 70 человек. Светлые тона, дерево повсюду, мы находимся в расслабленной и современной атмосфере.
При входе нас встречает симпатичная барная стойка, за которой ловко работает барменша, знающая, как ответить на ваши пожелания. Арбузный кисель и клюквенно-мятный коктейль для нас, мы одобряем.
Гурманский, сбалансированный, естественный и в то же время изысканный - таким видит Лилиан Душе свой Dame Augustine, который воплощает образ его нового парижского адреса. В меню предпочтение отдается французским продуктам и короткому замыслу. Вас ждет симпатичный погреб с чудесами независимых виноделов.
Итак, вернемся к сути вопроса: что предлагает Dame Augustine в Париже? Шеф-повар представляет креативное и сезонное меню по доступным ценам, главная цель которого - угодить. И действительно, перед нами открывается доступный стол в стиле бистро. Шеф-повар говорит нам, что это не бистро, ищущее звезду, а современное бистро, где можно хорошо поесть и получить удовольствие. Итак, каждый обед вы можете насладиться доступным меню: меню "стартер + основное блюдо" или "основное блюдо + десерт" за 26 евро и меню "стартер + основное блюдо + десерт" за 34 евро.
Меню и цены ресторана Dame Augustine:
Вечером, но также и в обеденное время, вы можете выбрать так называемое меню из трех блюд за 46 евро, которое включает в себя стартер, основное блюдо и десерт. Итак, мы отправились на поиски восхитительной бурраты из красной свеклы в сорбете и жюльене, дополненной мятно-базиликовым песто и малиновым винегретом. Сливочный и терпкий одновременно, буррата идеально сочетается со свеклой, а песто оживляет все это. Добавьте к этому хруст миндаля, и мы на вершине (или в Top Chef).
Нам также понравилось "Нежное яйцо" - яйцо низкой температуры с копченой пикшей на ложе из сельдерея, гарнированное кубиками пармезана и хрустящим эстрагоном.
Затем мы выбрали"Généreusement maigre", филе постной рыбы, приготовленное a la plancha с обжаренным в мисо баклажаном, баклажанной икрой, шпинатом в масле фундука с эмульсией и обжаренными лесными орехами. Прекрасно приготовленная рыба, хрустящая, рассыпчатая и очень вкусная - превосходное открытие, которое мы рекомендуем.
Позвольте себе соблазниться баклажаном Steack. Ультра-гурманский баклажан, который предлагает все вкусовые качества баклажана. Дымящийся, тающий, хрустящий, увенчанный цацики и приправой пиперад, мы его просто обожаем.
В завершение у нас есть "Фруктовый неструктурированный чизкейк ", который предлагает нам прекрасный дуэт свежей клубники и засахаренного ревеня в сопровождении клубничного сорбета, мусса из чизкейка и японского базилика.
ИлиArtiste Chocolat Divin, который сочетает в себе эспуму из соленого шоколада, горячий пирог и мороженое из бобов тонка.
Одним словом, очень приятное открытие, которое стоит попробовать. Обратите внимание, чторесторан открыт со вторника по воскресенье с 11:30 до 23:00. В обед с 12 часов дня до 14.30 можно попробовать свежие нектары и другие домашние коктейли, а также сладкие лакомства на полдник с 14.30 до 19.00, затем на ужин с 19.00 до 22.15, последний заказ. Маленькая мышка даже сообщила нам , что в настоящее время изучается вопрос о доступном чаепитии по цене 18 евро...
Не забудьте забронировать столик!
Местонахождение
Ресторан "Дама Августина
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Тарифы
Menu midi: €26 - €34
Menu en 3 temps: €46
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.dameaugustine.com
