Pavillon Henri IV: гастрономический и панорамный ресторан в самом сердце Сен-Жермен-ан-Ле

В двух шагах от Шато-де-Сент-Жермен-ан-Ле, Pavillon Henri IV становится излюбленным местом остановки, погружающим в самую суть истории Франции. Построенный в XVI веке, этот знаковый заведении занимает то, что ранее называли Château-Neuf и сохраняет в себе его главный фрагмент. Расположенный на плато, он доминирует над петлей Сены и открывает панораму на La Défense и Мон Валериен, за которым едва заметна часть Эйфелевой башни.

• Читайте также
• Лучшие предложения на неделю с 27 июля по 2 августа 2026 года в Париже и в Иль-де-Франс

Недалеко от остановки RER A (около 30 минут от Парижа) Pavillon стоит как волшебная пауза между городом и Национальным поместьем, к которому можно зайти прямо через его зарезервированный вход. Монументальная атмосфера этого отель‑ресторана 4‑звездочного 42 номера и люксы поражает: огромная парадная лестница, уютные залы, терраса, большой зал, залитый светом и секретная комната, где родился Людовик XIV.

Этот отель-ресторан в Сен-Жермен-ан-Ле скрывает тайную комнату, в которой родился Людовик XIV.
Королевская колыбель, спрятанная в отеле-ресторане! В Сен-Жермен-ан-Ле павильон Генриха IV хранит часовню, где в 1638 году родился Людовик XIV. Узнайте секреты этого выдающегося исторического поместья и условия для посещения его главной достопримечательности. [Читать далее]

Особняк пережил века, сохранив чар прошлого, очаровывая коронованных особ, художников и писателей. Заметим, что стоимость обеда в Павильоне Генри IV — это уже значительный бюджет (как минимум 80€ за entrée-plat-dessert), что превращает это место скорее в адрес для особых случаев, чем в привычную закуску, доступное с среду по субботу. Именно в этом сохраненном и спокойном антураже мы попробовали гастрономический стол этого дома.

Без сомнений, мы в самом сердце королевского поместья! Интерьер задаёт премиальный настрой: французская элегантность — с кристальными люстрами, креслами-к Cabriolet (кабриолью) и утончённой сервировкой, но помещение не кажется чопорным или держащимся на позолоте.

Обед прошёл очень спокойно, удобно устроившись перед большими окнами с захватывающим видом на долину Сены. На кухне шеф-повар Родольф Левандовский работает с местными, качественными и сезонными продуктами, строгим и творческим подходом создавая гармоничные и щедрые блюда, потому что, в отличие от других гастрономических ресторанов, тарелка здесь далеко не пустая.

Форма уважения к традиции заведения, унаследованной от первого шеф-повара кухни Жан-Луи-Франсуа Колинье, которому приписывают создание соуса бернезе.

С первых минут встречи гостей задаётся тон: обслуживание внимательное и тёплое, во главе которого — Марк, превосходный консультант и тот, кто подскажет путь в мире винологии. Чтобы сопровождать трапезу, мы для себя открыли Saint-Péray 2024, очень ароматное и фруктовое белое вино.

В закуску главенствуют морепродукты. На передний план выходят gambas en kadaïf (26€), уложенные на подушке из шпината и дополненные эмульсией из лемонграсса. Мясо креветки вкусное и нежное, подчеркнуто золотистым гнездом, которое похоже на ультра-хрустящие нити ангела, контрастирующие с ультра-хрустящие нити ангела, контрастирующие сростками овощей.

Мы также не можем не оценить гравлак из maigre с крошками свежего миндаля (24€), отличный пример шелковистой текстуры, который оживляют лёгкая кислинка мелко нарезанных яблок Granny Smith и тонкая нота укропа.

Продолжаем с лингвини с трюфелем и их кремовой бурратой, которые подаются щедро и кремово (36€); оформление блюда придает сцене забавный оттенок. Вкус грибов остаётся лёгким на языке, посыпан вокруг восхитительных паст аль денте по-итальянски.

Что касается рыбы дня, филе поллака (35€) поражает идеальной прожаркой и жемчужно-нежной мякотью, которая отделяется сама по себе, подано с тианом из овощей, графично уложенным, и с крошками фундука, добавляющими хруст, вкус же прослеживается и в мягкости соуса Виерж.

Чтобы завершить этот изысканный ужин сладкой нотой, десерты не обделены фруктовостью. С учетом аллергий блюдо из клубники с оливковым маслом (16€) адаптировано и соединено с удивительным сорбетом лимона и кактуса (вместо йогуртового мороженого), очень освежающее, одновременно фруктовое, ароматное и очень воздушное.

Наконец Тарт с свежей малиной и фисташками (16€) завершает трапезу на высшей ноте: тесто песочное, золотистое и хрустящее, но внутри остаётся мягким, вокруг — щедрая корона из дроблённых фисташек. Каждый кусочек дарит сочетание кислинки ягодного крема, который идёт от основы, и хруста фисташок.

Для более скромных бюджетов у заведения есть и ещё одна более доступная локация в духе bistronomique : La Table du IV, меню, обновляющееся каждую неделю, варьируется от 32 до 39 евро (закуска, основное блюдо и десерт). Закрытая на летнюю паузу, она откроется уже в сентябре и в ближайшее время предложит мастер-классы по кулинарии и курсы винологии!

Исторический адрес, который удачно сочетает величие французского королевского наследия с тёплой кухней, идеальная остановка для продолжения прекрасной прогулки по парку замка Сен-Жермен-ан-Ле.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.