Yabaï Sando: концепция для гурманов от Вальтера Ишизуки в Париже

Если вы любите японскую уличную еду, а особенно сандо, то отправляйтесь в парижский район Одеон, чтобы посетить Yabaï Sando. Детище шеф-повара Вальтера Ишизуки, этот ультра-гурманский адрес, несомненно, искусит вкусовые рецепторы даже самых взыскательных людей.

Вот уже несколько месяцев сандо вторгается на улицы столицы. Этот знаменитый японский сэндвич, столь же влажный, сколь и приятный, заставляет парижан быть на грани в поисках чего-то нового и оригинального. С 6 сентября 2022 года в Париже открылась точка, посвященная этому фирменному блюду японской уличной кухни.

Этот концептуальный ресторан для гурманов и настоящая кофейня под названием Yabaï Sando были разработаны очень приятным и вдохновляющим Вальтером Ишизукой. Бывший шеф-повар ресторана Hoxton, этот специалист по франко-японской кухне фьюжн также работал с Полем Бокюзом и в отеле Ritz. Для своего собственного заведения, Yabaï Sando, Уолтер Ишизука создал современное, гостеприимное место, куда можно прийти и насладиться этим японским блюдом в полной релаксации. Но учтите, что здесь сандо предлагается в изысканном варианте, приготовленном из качественных продуктов, которым можно насладиться на месте или, конечно же, взять с собой.

Доказательством тому служит сандо из говядины вагю (из Австралии) с острым соусом шичими, угольным хлебом, капустным салатом и солеными огурцами. В качестве альтернативы предложите сандо из курицы, выращенной на свободном выгуле, с соусом из черного кунжута.

Любители рыбы выбирают превосходный сандо из лосося, идеально приготовленного и привезенного с Бёльмо, норвежского острова в Северном море. В качестве сопровождения шеф-повар выбрал восхитительный соус из кориандра и ультрамягкий белый хлеб.

А вегетарианцы могут попробовать сандо из баклажана с майонезом мисо. Вскоре, помимо обычного меню, кофейня предложит специальное сандо, которое будет меняться каждый месяц.

Самое интересное? Шокупан, особый хлеб, который используется для приготовления этих сандо. Он родом из Юльхеса и немного светлее, чем традиционный хлеб. В меню Yabaï Sando есть два рецепта: белый хлеб и черный угольный хлеб. Затем хлебцы панируются по всем правилам искусства, с яйцом и панировкой панко, чтобы блюдо получилось одновременно мягким и хрустящим.

В качестве сопровождения к сандосам Yabaï Sando предлагает картофель фри с нори и шичими, красную капусту или салат вакамэ.

Для тех, кто любит сладкое, Уолтер Исидзука также придумал несколько очень вкусных рецептов сандо, включая сандо с чоко фундуком, щедро политое соусом чоко пралине и кусочками фундука для хруста, и сандо со льдом Monochrome с мороженым из черного кунжута, угольным хлебом и медом.

Здесь нет недостатка в выборе напитков: прохладительные напитки, японское пиво и ряд горячих напитков, включая непревзойденный Matcha Latte или Flat White, а также кофе, поставляемый Maison Coutume.