Jun: японский ресторан в стиле фьюжн в самом сердце Сен-Жермен-де-Пре

Готовы отправиться в путешествие для гурманов в Японию? Отправляйтесь в Jun, расположенный в легендарном парижском районе Сен-Жермен-де-Пре, чтобы отведать блюда кухни фьюжн, созданные двумя талантливыми японскими шеф-поварами, Шу Хасегавой и Йошифуми Моритой.

Завсегдатаи района Сен-Жермен-де-Пре наверняка заметили перемены. Дома трески больше нет. Этот знаменитый ресторан закрыл свои двери, уступив место с ноября 2022 года новому ультра-гурманскому адресу, где по-прежнему представлены столь любимые нами японские блюда. Название? Jun!

В Jun's японская гастрономия занимает центральное место. Но учтите, здесь она представлена в виде фьюжн-кухни с множеством источников вдохновения, но очень вкусной. На кухне работают два великих японских шеф-повара. С одной стороны - Шу Хасегава. Специалист по японскому искусству сашими, он работал во многих лучших японских ресторанах. Рядом с ним - Йошифуми Морита, бывший токийский пекарь, который также работал в Buddha Bar в Париже. Проработав вместе 6 лет в Bar des Prés, Шу и Йошифуми решили продолжить сотрудничество в Jun.

Чтобы порадовать вкусовые рецепторы своих клиентов, два шеф-повара делают ставку на авторскую кухню и меню, которое одновременно богато и смело. Что в меню? Любимые блюда японской кухни, переосмысленные в современной версии, в сочетании с ароматами со всего мира. Да, в Jun вы можете подготовиться к путешествию в Перу, Корею или даже Францию. Но Страна восходящего солнца остается общей нитью ресторана: японские ингредиенты, такие как юдзу, мисо и понзу, присутствуют на каждом блюде.

Япония также находится в центре сценографии. Если посмотреть снаружи, то Джун обнаружит особенно тщательный декор. Если вы посмотрите вверх, то увидите облако цветущей сакуры. Здесь также есть красивые, внушительные японские фонари и комодару, знаменитые бочки для саке, установленные высоко неподалеку от бара.

Современная обстановка, идеальная для того, чтобы насладиться блюдами, приготовленными Шу Хасегавой и Йошифуми Моритой. Потому что в Jun готовить - значит делиться. Холодная закуска, две горячие закуски, рыба или мясо, затем калифорнийские роллы или маки... возможности безграничны.

Для себя мы начнем с сочного и терпкого тирадито из желтохвоста, подаваемого как севиче и дополненного перцем аджи амарилло и красным шисо. Приправленное специями, это блюдо переносит нас в Перу всего за несколько секунд!

Продолжаем вкусным и ультратающим тартаром из полуприготовленных креветок. Дополненный винегретом из юзу и меда, а также несколькими кусочками сливочного манго и граната, этот холодный закусочный тартар просто поражает воображение. Не на что жаловаться, это просто восторг!

Далее нас ждет еще одно удовольствие - впечатляющая тарелка японских грибов, обжаренных в масле и понзу. В качестве сопровождения мы выбираем черную треску на гриле, маринованную в соусе мисо, приготовленную до совершенства.

А чтобы закончить с солеными блюдами, мы обратимся к двум видам роллов "Калифорния". С одной стороны, мы любим полуприготовленный ролл с тунцом и винегретом с халапеньо. С другой стороны, ролл "Калифорния" с говяжьим татаки, также полуприготовленным. Все это увенчано мисо с перцем саншо и понзу.

Если у вас еще есть место, Jun предлагает не менее 5 десертов, включая неизбежный чизкейк с юдзу. И наконец, позвольте себе соблазниться тирамису из зеленого чая с удивительным кофейным желе.

В качестве сопровождения к блюдам ресторан предлагает вино и саке, а также коктейли, например, "Мохито " с ромом, ванильным сиропом, лаймом, японской мятой и бергамотом или "Джун Мул " с джином, сахарным сиропом, лаймом, имбирем и имбирным пивом.

Благодаря своей кухне фьюжн, представляющей японскую гастрономию во всем ее многообразии, Jun удается удивить нас и соблазнить наши вкусовые рецепторы с первого же укуса!