Moemachi, небольшой магазин такояки в Сентьере

Почему бы не потратить время на знакомство с такояки? Отправляйтесь в Moemachi, на краю Sentier, чтобы попробовать эти маленькие пельмени из осьминога, приготовленные из свежих продуктов.

Хотя это не самое известное и не самое распространенное японское блюдо в Париже, такояки, тем не менее, являются одним из самых популярных деликатесов в японской кухне. Буквально означающее "жареный осьминог", такояки - это небольшие пельмени, похожие по консистенции на тесто для блинов, с начинкой из кусочков осьминога.

В Сентьерской части города недавно открылся небольшой магазин Moemachi, оформленный в поп-стиле, с полками, заставленными фигурками. Декор в стиле кавайи, несомненно, оригинален и привлекает внимание любопытных зрителей и фанатов, которых уже покорил всплеск манги и аниме в популярной культуре за последние десять лет.

Изначально такояки было блюдом уличной кухни в районе Осаки. По сути, это настоящее зрелище под открытым небом, поскольку в маленьких уличных ларьках, где его подают, называемых ятай, есть открытая варочная панель - идеальный способ привлечь клиентов и гарантировать свежесть этих маленьких пельменей, которые едят прямо из формы по 3, 6 или даже дюжине.

Эта традиция была утрачена с приходом в столицу такояки, но она все еще живет в нескольких японско-парижских ресторанах, и Moemochi - один из них. Поэтому неудивительно, что прохожие с впалыми от голода животами заинтригованы тщательным приготовлением этих пельменей, в которых тесто заливается в круглые формочки, покрывается кусочками осьминога (на наш вкус, в Moemachi его слишком мало), а затем изящно переворачивается длинной тонкой деревянной лопаткой.

Хотя осьминог не очень богат, вкус и текстура такояки в Moemochi, тем не менее, являются настоящими японскими такояки, увенчанными соусом, похожим на соус окономияки, японским майонезом и стружкой кацуобуси, знаменитого сушеного бонито, за балетом которого всегда приятно наблюдать.

В меню этого маленького буи-буи есть еще одно необычное блюдо уличной еды, которое можно есть пальцами: инари-суши, своеобразный рисовый шарик с начинкой из кисло-сладкой вяленой свинины, говядины (на удивление, подается холодным, жаль), окруженный шкуркой из жареного тофу, чтобы удержать его на месте и добавить вкуса.

Что касается остального меню Moemachi, рамена, кацудона и других блюд в соусе, то вам лучше посетить японские рестораны на улице Сент-Анн, где предлагают более изысканные и качественно выполненные блюда по сходной цене.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.