Майлеа Вегер - не чужой человек в Соединенных Штатах. Родом из Калифорнии, шеф-повар работала су-шефом в известных ресторанах Gjusta и Gjelina в Санта-Монике, а затем открыла свой собственный ресторан Lou в Нэшвилле, после чего работала в Париже в ресторане Echo. Теперь, вернувшись во французскую столицу, шеф-повар открывает свой первый ресторан под названием Lou, перекликающийся с ее рестораном в Нэшвилле.
В своих чемоданах из Теннесси Майла Вегер привезла солнце, которое никогда не заходит, и кухню с калифорнийскими акцентами, подчеркнутыми мексиканским влиянием. Это прекрасное сочетание вдохновения, которое является противоположностью предвзятым представлениям об американской кухне, - брак, который хорошо известен и признан в ресторанах Лос-Анджелеса.
Майла Вегер открыла свой парижский Lou в ресторане с чистым, солнечным декором, с большими эркерами, пропускающими естественный свет с обеих сторон, букетами цветов небесных оттенков, травертиновыми стойками и вниманием к деталям, вплоть до цветных графинов на столах.
На двух больших гостевых столах, идеально подходящих для компаний друзей, у стойки в режиме stand-up или в задней части ресторана для более интимной обстановки, мимо проносятся тарелки для совместного использования, являющиеся результатом тщательной работы двух су-шефов ресторана - тайца Тасани Пенфаена и мексиканки Глории Васкес Сантьяго.
Эта троица женщин не скупится на поиск продуктов, работая рука об руку с несколькими производителями, отобранными за их приверженность этичному и устойчивому сельскому хозяйству и рыболовству. То же стремление делать все правильно и продвигать чистые, натуральные, органические и биодинамические вина. Фабрис Мансури подготовил более 200 наименований вин и в ближайшее время откроет винный погреб , примыкающий к ресторану.
В числе любимых блюд Лу - тостада с жареными яйцами, кремом из белой фасоли с маслом лесного ореха и сальсой нега и верде (14 евро) или гречневые блинчики с соусом из шоколада и соленого кленового сиропа, сопровождаемые ложечкой солодового масла, взбитого как шантильи; поздний завтрак никогда не за горами, даже в течение недели.
Эффилоче из ягненка (28 евро) тоже очень озорной, его можно есть пальцами, обмакивая в него кукурузную тортилью, как и сэндвич со свиным брюшком и карамелизированным луком (20 евро). Для свежести и чистоты совести - зеленая спаржа (€18) с фасолью, редисом, маринованным сельдереем, жареными каперсами и йогуртовым соусом ранчо; копченые мидии Гройкс (€24) с маринованным сердцем пунтарелле, репой, гренками, консервированным лимонным винегретом и розовыми ягодами. Чтобы закончить на высокой ноте, нет ничего лучше мороженого (молоко рибот, черный перец) и сорбета (клубника), приготовленных на месте.
Тарифы
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Официальный сайт
www.instagram.com
