В начале августа 2023 года в Париже открылось новое заведение, посвященное японской кухне. Его название - iRASSHAi. Этот концептуальный магазин с террасой, выходящей на возвышенную Торговую биржу, занимает площадь более 800 м² и демонстрирует кулинарную культуру Японии в нескольких различных зонах.
Конечно же, здесь есть продуктовый уголок, сердце этого нового парижского места для гурманов, посвященного кухне Страны восходящего солнца. В центре концепт-стора вы найдете множество продуктов прямо из Японии: соусы, соленья, лапшу, рамен, морские водоросли, сладкие заготовки, рис в пакетиках и рассыпной, острые приправы, домашний мисо, маринованные сардины, сашими из лосося, а также японские баклажаны и другие овощи в огороде.
Недалеко от этого места вы попадаете в округлую комнату под названием Rotonde, посвященную закускам и прочей кавайной нездоровой пище, включая чипсы, Pocky, знаменитое японское печенье, и лимонады Ramune (безалкогольный напиток, известный своей отличительной бутылкой, запечатанной стеклянным шариком, который действует как пробка). Одним словом, это продукты для ценителей и великие открытия для новичков и любопытных.
Если некоторые из этих продуктов и их упаковка оставляют нас в неведении, не стоит паниковать, ведь каждый продукт сопровождается этикеткой, объясняющей, что это такое. Рецепты и советы также доступны в магазине и на сайте iRAISSHAi для начинающих кулинаров. Еще одна изюминка концептуального магазина? Выездные кулинарные мастер-классы в студии!
В двух шагах от продуктового магазина находится студия, в которой используется та самая посуда, что и в iRAISSHAi.
Экскурсия продолжается в кафе Kissaten. Это кафе, открытое с 8 утра до 6 вечера с понедельника по пятницу и с 9 утра по выходным, - идеальное место, чтобы начать день, потягивая горячие и холодные напитки, включая зеленые чаи сенча, ходжича и генмайча, а также холодные чаи, настои, латте (матча латте, ходжича латте) и классический кофе. Напротив кафе iRAISSHAi открыт киоск, где подают онигири из лосося и торикацу сандо на вынос. Вечером кафе Kissaten уступает место бару Sakaba, предлагающему японские коктейли - с алкоголем или без - а также неизбежное саке... выбор, воплощенный MOF Christophe Davoine.
Чтобы набить живот, отправляйтесь в столовую Shokudo, открытую без перерыва с обеда до ужина. Что в меню? Аутентичная, современная японская кухня с популярными блюдами в интерпретации шеф-повара Чихиро Ямазаки. Попробуйте "Тейшоку " с курицей терияки или лососем, или "Каре Райсу " - японское карри из мяса или овощей, завернутое в густой сладкий или острый соус и подаваемое с рисом или лапшой. В Cantine Shokudo также предлагают оригинальный "Матча Соба ", приготовленный из гречневой лапши и матча!
Наконец, в подвале iRAISSHAi открывается бистрономический ресторан Biwan. Это место, которое скоро откроется, будет одновременно интимным и изысканным, и предложит блюда, созданные в чистейших традициях токийской изакайи, и снова придуманные шеф-поваром Чихиро Ямазаки.
За этим новым адресом, который наверняка понравится любителям японской кухни и ароматов, стоят Ксавье Маршан (проживший в Японии шесть лет) и Тьерри Майнсент (президент туристического агентства Japan Experience). Вместе эти два предпринимателя хотели создать место, которое было бы одновременно расслабленным и современным, отражающим то, что они знают о Японии, и то, что они не могли найти в Париже. Что касается декора, Ксавье и Тьерри прибегли к помощи франко-японского дуэта Хьюго Хааса и Юсуке Киношиты, которые предложили сырье, отражающее коды современного японского дизайна.
Так что отправляйтесь в iRAISSHAi, чтобы открыть для себя этот концептуальный магазин, в котором японские блюда во всех их проявлениях занимают почетное место!
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Местонахождение
iRASSHAi
40 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Официальный сайт
irasshai.co
