Têt, современный вьетнамский ресторан с экологическим подходом

Ресторан Têt, расположенный в 11-м округе Парижа, предлагает уникальную современную и экологически ответственную вьетнамскую кухню. Сюда стоит заглянуть тем, кто хочет совместить аутентичные вкусы с экологическим подходом.

Вьетнамский ресторан Têt , расположенный в 11-м округе, выделяется своей приверженностью принципам экологической ответственности и современным подходом к вьетнамской кухне.

Когда вы открываете дверь, вас встречает элегантный обеденный зал, сочетающий в себе индустриальный стиль и современный декор. Даже цветы, выращенные местной компанией La Ferme Florale Urbaine, свидетельствуют об экологическом подходе.

Тхинь, основатель компании, после окончания карьеры в области строительства и гражданской инженерии, вдохновился любовью к кулинарии своей матери и традициями Têt, вьетнамского Нового года, чтобы создать эту уникальную концепцию в Париже.

Философия Têt основана на двух принципах: аутентичные вкусы и бережное отношение к планете. Для Тинь это означает работу исключительно с местными производителями, сведение к минимуму импорта, за исключением нескольких редких специй, и режим " антиотходов". Ничего не выбрасывается, все используется - и в соусах, и в коктейлях.

В Têt происхождение ингредиентов не имеет второстепенного значения. Фактически 90% продуктов - французские. Ресторан отдает предпочтение местным продуктам, которые поставляются по короткой схеме с производителями, заботящимися об окружающей среде и благополучии животных. Наша цель? Собрать вместе людей, увлеченных едой, которые хотят продемонстрировать все самое лучшее, что может предложить наша местность: натуральные продукты, не содержащие пестицидов.

Меню - это вкусное путешествие, в котором встречаются традиции и инновации. Соусы, например, были переосмыслены с учетом местных продуктов без ущерба для богатства вьетнамского вкуса.

С самого начала вас поражает творческий синтез:

Яичные рулетики были переосмыслены: от рисового листа отказались в пользу хрустящего тофу.
Неизбежный рыбный соус был адаптирован таким образом, чтобы сохранить его суть и при этом быть экологически ответственным.
Têt также является инклюзивным, предлагая ряд блюд для вегетарианцев и веганов.

Мы рекомендуем вам попробовать удивительные яичные рулетики, подобных которым вы еще не видели. Вас также привлекут фирменные коктейли, такие как обновленный café viet или безалкогольный Placide, приготовленный из огурца, сока верджи, ароматных трав, меда и газированной воды.

В меню входят следующие блюда (стоимость от €25 до €50 на человека):

Стартеры

Органический шелковистый тофу (месье Судзу), маринованный во французском органическом соевом соусе, винегрет из лука-порея, измельченные лесные орехи, масло лесного ореха.
Нэмс ревитализированный без рисовой бумаги со 100% французским органическим твердым тофу (месье Судзу), осенние овощи (Попинкур).
Равиоли с уткой (La perle des Dombes) и яблоками Granny Smith, ароматизированные пятью специями, подаются в овощном бульоне.
Мидии Bouchot PDO (Baie du Mont Saint Michel), 100% французское органическое саке junmai, полусоленое бретонское масло.
Чипироны, фаршированные ферментированными овощами (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) с их бульоном.
Тартар из органической говядины с тонкинским вкусом (Ferme Maury) с маринованным органическим яичным желтком.

Блюда

Фирменное блюдо Bún-bò: подается с равиоли (возможен веганский вариант).
Суп Phö: на основе курицы, выращенной на свободном выгуле, приготовленной при низкой температуре.
Органический жареный тофу в горшочке: с куркумой, дайконом и бретонским вакаме.
Лолот, фаршированный свиным фаршем (Maison Priolet) и черными грибами, рисовой вермишелью и ароматными травами.
Хрустящие органические голубые креветки (Obsiblue France) с бататом, рисовой вермишелью, овощами и овощным соусом.
Bò sôt vang с органической измельченной говядиной парментье (Ferme Maury) с восточными специями, соусом из красного вина, морковным пюре и картофелем Spunta (Marché Popincourt).
Суп "Земляное море" из Хайфона, фаршированный пипер лолот, креветочные оладьи, свиной фарш, черные грибы, водяная биндвея, рисовая вермишель, безотходный бульон.
Органические голубые креветки (из Франции) в слегка подкисленном соусе-сюрпризе, горошек.
Органический исландский лосось (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) с осенними овощами, морковным пюре, органическим рисом Камарг, обжаренным в имбирном соке.
Конвивиальное фондю (минимум 4 человека, только по предварительному заказу): Бульон от шеф-повара, маринованная органическая говядина, цыпленок Label Rouge, голубые креветки, морепродукты в зависимости от наличия, жареный тофу, равиоли, овощи и грибы (Marché Popincourt), рисовая вермишель.

Десерты

Бань-чай: классический вьетнамский десерт, настоянный на различных специях.
Груша кти: с чаем, специями и абрикосовым мороженым.
Инжир от Solis, фаршированный панна-коттой из тофу, на ложе из спекулос с бретонским полусоленым маслом.

В обеденное время к кофе от Lomi подается недорогое предложение дня.

Одним словом, Têt - это приглашение открыть для себя в самом сердце Парижа место, где вьетнамские традиции и экологическая ответственность сосуществуют в полной гармонии. Обязательно для гурманов, заботящихся о своем экологическом следе.