Dôverný brunch v Grand Contrôle Château de Versailles

Hotel Grand Contrôle, ktorý sa nachádza v srdci Hôtel des Airelles, vyniká nielen svojou privilegovanou polohou s výhľadom na Oranžériu zámku Versailles, ale aj jedinečným nedeľným brunchom. Táto reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou ponúka pod vedenímAlaina Ducasseho kulinársky zážitok, v ktorom sa elegancia prezentácie snúbi s jemnou chuťou, a to v prostredí s bohatou históriou.

Hneď po príchode nás zaujme výzdoba: nestáva sa každý deň, aby nás privítal komorník v dobovom kostýme! Dobový nábytok a salóniky sú plné starostlivo zachovaných historických detailov. Kabinet Arrière a Veľký kabinet s krémovými stenami a zlatými odtieňmi akoby čakali na návrat dvora. Výnimočný riad spočíva na vyšívaných bielych obrusoch, každý prvok stola je poctou stolovaniu z obdobia Grand Siècle.

Brunch sa stáva skutočnou hostinou hodnou kráľovských slávností z minulých rokov. Pod taktovkou Alaina Ducassea je pozvánkou na gurmánske zdieľanie, pri ktorom sa pod rukami šéfkuchára Stéphana Duchirona premieňajú produkty najvyššej kvality. Jedno jedlo nasleduje za druhým, moderné reinterpretácie jedál, ktoré by potešili Ľudovíta XIV. a jeho dvor.

Na našich tanieroch sa žerucha velouté potiera s hydinovou paštétou en croûte, zatiaľ čo vajcia pripravené podľa nášho výberu zdobia ušľachtilé prílohy: údený losos, teľacie pastrami alebo plátky čiernej hľuzovky. More a pastviny sa tiež objavujú v jedlách, ako je tresky koruška au naturel alebo dusená teľacia kýta, z ktorých každá rozpráva príbeh chutí a terroir.

• Prečítajte si tiež
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• 10 výletov do Yvelines počas víkendu od 8. do 12. mája 2024

Brunch menu :

Teplé nápoje
Na výber

• Americká káva, espresso, espresso bez kofeínu
• Dvojité espresso / dvojité espresso bez kofeínu
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Výber čajov a nálevov
• Horká čokoláda z manufaktúry Alain Ducasse v Paríži
• Matcha latte

Čerstvé ovocné šťavy
Na výber

• Pomaranč, grapefruit, citrón, zelené jablko, ananás, mrkva

Chlieb, briošky a prílohy

• Rozmanité druhy chleba
• Brioška, croissant a pain au chocolat
• Farmárske maslo, organické džemy a med

Podpis

• Žeruchová polievka, šľahačka a toast
• Hydinová paštéta en croûte, foie gras a pistácie
• Výber vajec: pošírované, vyprážané alebo miešané
  Príloha: Benediktský údený losos, teľacie pastrami, čierna hľuzovka, syr Comté, špenát, chrumkavá slanina

Morské

• Saithe au naturel, reďkovka, sucrine d'Ile de France
  Or
  Pastva
• Dusená teľacia kotleta, tekvica a hrášok au jus

Záhrada

• Hrniec s malými špaldami, artičokmi a parmezánom

Výber vyzretých syrov

Pečivo

• Čokoládové profiteroles z našej parížskej manufaktúry
• Jahodový koláč so surovým krémom
• Čerstvé ovocie
• Rum Baba
• Pavlova z bieleho čaju, ruží a rebarbory
• Torta s lieskovými orieškami a cazette de Bourgogne

Čas akoby sa zastavil, keď obdivujeme jeden výtvor za druhým. Konverzácia sa oživuje, povzbudená krásou prostredia a dokonalosťou jedla. Brunch sa končí výberom dobrých syrov a lahodného pečiva, ktoré vytvoril talentovaný cukrár Eymeric Pinard (ktorého čaj sme si zamilovali), čo je posledná sladká poznámka pred odchodom z tohto historického prostredia. Vrelo odporúčame úspech z lieskových orieškov, je na nezaplatenie.

Hneď ako vyjde slnko, otvorí sa nám vynikajúca bukolická terasa, kde môžeme načerpať dávku vitamínu D a počúvať pritom špliechanie centrálnej fontány.

Pri odchode si sľubujeme, že sa vrátime (ale len na tak dlho, aby sme si opäť naplnili peňaženky), aby sme znovu prežili tento jedinečný zážitok, v ktorom sa stretáva gastronómia Alaina Ducasseho s históriou Versailles. Le Grand Contrôle s dôverným brunchom nie je len jedlo: sú to otvorené dvere do sveta, kde sa luxus, história a kulinárske pôžitky stretávajú na očarujúcom intermezze.

Skrátka, prečo sa nevrátiť v čase a histórii na gurmánsku nedeľu?