Hviezdičková reštaurácia Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: test a recenzia

Reštaurácia Grand Contrôle des Airelles na zámku Château de Versailles má ideálnu polohu na okraji zámku a priamy výhľad na oranžériu. Reštaurácia otvorená v roku 2021, ktorú vedie Alain Ducasse, rýchlo získala svoju prvú hviezdu. Za kormidlom stojí šéfkuchár Stéphane Duchiron, ktorý úžasne ovláda jemnú kuchyňu, krásne jedlá a božské omáčky .

Obed alebo večera v reštaurácii Le Grand Contrôle je nepochybne krokom späť v čase. Historická budova, dobová výzdoba a zariadenie vás prenesú späť v čase. Navyše všetok personál hotela, najmä v reštaurácii, je oblečený v kostýmoch z 18. storočia.

Zatiaľ čo večera v reštaurácii Le Grand Contrôle je veľkolepá záležitosť s ohlasovaním jedál a všade zapálenými sviečkami, obed je pokojnejšia záležitosť, ktorá vám umožní vychutnať si výhľad a slnečné lúče. Reštaurácia Grand Contrôle má dve jedálne, krásnu modrú a zlatú s výhľadom na Oranžériu. My zasa sedíme v malej dôvernej miestnosti, aby sme si vychutnali tento výnimočný okamih v úplnom súkromí.

Reštaurácia Grand Contrôle ponúka troj- alebo päťchodové menu, ktoré pozostáva z predjedla, jedného alebo dvoch hlavných chodov a jedného alebo dvoch dezertov. V ponuke sú výnimočné jedlá, ako napríklad abalone, kačacie foie gras, jahňacie mäso a kaleráb. Zelenina je čerstvá a sezónna a charakteristické dezerty sú sladkou bodkou za obedom. V reštaurácii Airelles Château de Versailles nájdete jedlá podávané za čias Ľudovíta XIV., ktoré sú bravúrne interpretované.

Počas našej návštevy sme s partnerom mali to potešenie ochutnať 5-chodové menu Signature, ktoré zahŕňalo :

Amuse bouche

• krokety z byliniek a slimákov, tapiokové a olivové chrumky a maslová tekvica
  

• Tenký chrumkavý tartaletkový koláčik z reďkovky a reďkovkových listov
  

Predjedlá :

• Pečená biela špargľa, citrusový sabayon
  

Hlavné jedlá :

• Síh à la meunière, zelená špargľa a citrón
  

• Prečítajte si tiež
• Vyskúšali sme rozprávkový čaj v Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, magický hotel na zámku Versailles, ktorý sa vracia v čase
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety

• Plnená prepelica, špenát, konfitovaná cibuľa a čierne olivy
  

Syry

• Zrelé syry z našich regiónov
  

Dezerty :

• Madagaskarská vanilka, chrumkavé lístky a čokoláda z našej manufaktúry v Paríži, toasty
  

• Grilovaný ananás, koriandrový sorbet
  

Veľmi sa nám páčila dokonalá kuchyňa, krásne omáčky s olivovou príchuťou, neporovnateľná mäkkosť plnených prepeličiek, domáca focaccia a výrazná chuť vanilky ako dezertu. Skrátka, čaká vás množstvo skvelých chuťových zážitkov.

Kľúčovým prvkom zážitku je riad reštaurácie. Šéfkuchár Alain Ducasse vybral starožitný porcelán a jemný strieborný riad, aby navodil atmosféru 18. storočia. Taniere pochádzajú z bývalej kráľovskej manufaktúry v Limoges a krištáľ je vystavený v perleťovo šedej porcelánovej vitríne.

Ceny tohto kráľovského obeda v reštaurácii Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles ocenenej hviezdičkou Michelin sú nasledovné: 100 EUR za menu predjedlo / hlavné jedlo / dezert, 140 EUR za 5-chodové menu Signature a 80 EUR za párovanie vína a jedla.

Toto výnimočné miesto spájajúce históriu, kultúru a gastronómiu je otvorené každý deň okrem nedele (brunch povinný), od 12.00 do 14.00 hod. Veľmi sa nám páčilo objaviť tento klenot francúzskeho dedičstva a vychutnať si kráľovský obed na okraji zámku Château de Versailles. Keď vyjde slnko, nenechajte si ujsť obed na nádhernej terase s fontánou. My sme si tam zasa radi dali kávu na slnku, s malými sušienkami a čokoládou Ducasse, ak chcete.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.