Toshiya Takatsuka : japonský cukrársky šéf, ktorý rozmaznáva 15. obvod Paríža

< >
Pri Caroline de Sortiraparis · Fotografie Caroline de Sortiraparis · Aktualizovaný 15. október 2026 o 12:22hod.
S jeho čajovňou, ktorá ponúka lákavé a delikátne francúzske pečivo s japonskými arómami, šéfkuchár japonského pôvodu Toshiya Takatsuka rozmaznáva chuťové poháriky obyvateľov 15. obvodu, ale aj turistov, ktorí sem zavítajú.

Existujú určité adresy v Paríži, ktoré okamžite upútajú pozornosť. Takto je na tom pâtisserie Toshiya Takatsuka. Uložená v 15. obvode hlavného mesta, nie ďaleko od stanice metra Dupleix a približne 10 minút pešo od Eiffelovej veže, tento salón čaju a cukrárne s japonskými nádychmi neustále prúdi od otvorenia na jar 2025.

Toshiya Takatsuka, renomovaný japonský cukrář pôsobiaci vo Francúzsku

Za touto mimoriadne gurmánskou adresou stojí japonský cukrář Toshiya Takatsuka. Pochádza z prefektúry Saitama a do Francúzska prišiel v roku 2009—presne do Bormes-les-Mimosas, kde sa školí u cukrára a zmrzlinára Rolanda Del Montea. Neskôr sa pridal k Ateliéru Joëla Robuchona v Paríži a prešiel cez brasserie Thoumieux či hotel Lancaster.

Ale až v roku 2013, keď sa stal hlavným cukrárom v reštaurácii Kei Kobayashi, život Toshiya Takatsuka nabral skutočne nový smer. Zostane tam 10 rokov a podieľa sa na výraznom vzostupe tejto prestížnej adresy, pričom druhú hviezdu získa v roku 2017 a tretiu v roku 2020.

V roku 2023, Toshiya Takatsuka sa rozhodne zmeniť smer a pustí sa do novej výzvy, otvorením svojej vlastnej cukrárne v hlavnom meste.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Toshiya Takatsuka, dokonalá harmónia francúzskej cukrárskej tvorby a japonskej estetiky

Nachádza sa na prízemí parížskeho domu a gurmánska predajnička Toshiya Takatsuka nie je len obyčajná japonská cukráreň. So svojimi kreslami a stolmi vo vnútri a vonku, keď to počasie dovolí, je tento podnik zároveň aj čajovňou. V deň našej návštevy sa tu stretlo viacero ľudí – domáci stáli zákazníci aj prechádzajúci turisti – a posedeli pri horúcom nápoji a lákavej cukrárenskej nádielke.

Vo vitríne sa predstaví až osem výnimočne rafinovaných jednotlivých kreácií. Dnes sú na predaj tiež niekoľko zákuskov na zdieľanie. Svedčia o dokonalej harmónii medzi francúzskou cukrárskou tradíciou a japonskou estetikou a tieto kreácie rýchlo navodzujú ľahký hlad. Nájdete predovšetkým Paris-Brest po novom s pralinovou krémou houji, flan hojicha a flan wasanbon so sauce tomitsu (melasa z wasanbonu) či Mont-Blanc s krémom z lieskových orieškov a konfitom z čiernych ríbezlí.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Zo svojej strany volíme neodolateľnú Schokolade, ktorá pozostáva z koláča Sacher, veľmi jemnej marhuľovej marmelády, glazúry Sacher a ľahkej šľahačkovej peny (na odber so sebou podávané zvlášť). Ale naozaj nám učaruje predovšetkým lahodná torta so čokoládou a matcha, dokonalé spojenie a naozaj gurmánske, a torta citrónová s yuzu, s kyslými tónmi dokonale zvládnutými.

Čo sa cien týka, kreácie šéfkuchára Toshiya Takatsuka sú drahšie než bežné cukrárske výrobky, no rozhodne stoja za tú návštevu. Očakávajte napríklad 8,60 eura za citrónovú tortu na donášku alebo 9,60 eura na mieste. Pri torte matcha počítajte s 7,80 eura na odber alebo 8,80 eura na mieste. A na záver, Schokolade má cenu 9 eur pri odnesení a 10 eur, ak si ju radšej vychutnáte na mieste.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Hneď vedľa tejto veľkej výkladnej vitríny objavujeme ďalšie diela Toshiya Takatsuka. Na programe? Ďalšie pečivá, napríklad Jésuistes, táto plnka plnená frangipane a potretá glazúrou, ale aj slávny pain perdu, Cinnamon Rolls či Gomarron a Kouign-amann. Šéfkuchár ponúka aj slané s croque-monsieur s kuracím teriyaki.

Dnes už uznávaný a rešpektovaný v tejto štvrti, jeho cukrárske výrobky sú veľmi chválené. Dôvodom je aj to, že šéfkuchár bol toto leto ocenený. Dňa 18. júna 2026 mu slávny gastronomický sprievodca La Liste udelil prvé miesto v kategórii "Najlepšie novootvorené prevádzky roka". Výsledok? Gurmáni dnes často siahajú po dverách patisserie Toshiya Takatsuka. Jedna rada teda: vyhnite sa koncu dňa, aby ste si mohli vychutnať jednu z jeho kreácií, pretože výber býva vtedy užší.

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Zilele următoare
Sobota : z 11:00hod. mať 19:00hod.
Utorok : z 11:00hod. mať 19:00hod.
Streda : z 11:00hod. mať 19:00hod.
Štvrtok : z 11:00hod. mať 19:00hod.
Piatok : z 11:00hod. mať 19:00hod.

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Plánovač trás

    Pripomienky