Ak už máte dosť tradičných jedál s údeninami a syrom alebo klasických tapas, ktorých množstvo je často príliš malé, nestrácajte ani sekundu a bežte objaviť reštauráciu Ensemble.
Reštaurácia Ensemble, ktorá sa od septembra 2018 nachádza v 16. parížskom obvode, čo by kameňom dohodil od veľmi elegantnej štvrte Saint James, patrí k našim najnovším favoritom.
Za touto adresou stoja Aude Bourguignon a Mathieu Darmont, ktorí už stoja za reštauráciou Tous, ktorá sa nachádza na ulici Lamartine v 9. obvode. Pri svojom druhom parížskom dieťati sa obaja partneri rozhodli pre zdieľanie a kvalitnú kuchyňu s veľkorysými a kreatívnymi gurmánskymi tapas, ktoré vymyslel šéfkuchár Margaux Vieljeux.
Čo sa týka výzdoby, veľmi sa nám páčiútulná, ale zároveň industriálna atmosféra, ktorú vytvoril architekt Nathan Brami, s impozantným barom, stropom pokrytým zrkadlami, ktoré dodávajú miestnosti ešte väčšiu hĺbku, a žiarovkami.
Vráťme sa však k ochutnávke, ktorej menu ponúka približne dvadsať tapas, slaných aj sladkých, medzi zemou a morom, za ceny od 9 do 15 eur. Pre maximálne zdieľanie medzi stravníkmi sa všetky taniere podávajú naraz a s úsmevom ako bonusom.
Milovníkom rýb bude chutiť najmä vyhľadávaný tatarák z lososa s bylinkami a zázvorovými uhorkami alebo grilovaná chobotnica s petržlenovou vňaťou.
Nás si naozaj získali šťavnaté pečené krevety, doplnené citrusovým šalátom a špenátovými výhonkami.
Pečené krevety, citrusový šalát a špenátové výhonky
Mäsožravci neodolajú hovädziemu mäsu Black Angus tataki s arašidmi a omáčkou chimichurri, kostiam z morku na toastoch poliatych vyzretou mimoletkou alebo neuveriteľnému pot-au-feu cromesquis s tatárskou omáčkou.
My sme si zasa obľúbili jemné, v ústach sa rozplývajúce filety z prepelice, jemne a dokonale skombinované s pečenou hruškou a balzamikovou omáčkou.
Prepeličie filé, pečená hruška a balzamiková omáčka
Vegetariáni sa však nemusia obávať: reštaurácia Ensemble myslela aj na nich a ponúka štyri rôzne tapas, vrátane rozplývajúcej sa, krémovej - ako to máme radi - Pugliese Burratina s olejom z bielych hľuzoviek alba, červenej endívie s gorgonzolou a vyprážanou cibuľovou penou a vyprážaných artičokov s gravelaxovou omáčkou.
Naším favoritom je gaštanové rizoto obohatené o vlašské orechy a tenké plátky parmezánu!
Rizoto z gaštanov, vlašských orechov a parmezánu
Ak vám ešte zostane trochu miesta, môžete si vybrať medzi syrom, napríklad farmárskou goudou s hľuzovkami, alebo tromi sladkými tapas vrátane čokoládového fondánu s pralinkou a feuillantine chantilly, alebo teplého a šťavnatého jemného jablkového koláča s jemným krémom calvados a praženými lieskovými orieškami na chrumkanie. Skutočné potešenie ukončiť toto jedlo viac než pozitívne.
Tenký jablkový koláč s krémom Calvados a praženými lieskovými orieškami
A aby toho nebolo málo, Ensemble ponúka k všetkým týmto tapas aj vynikajúci výber vín.
Malý prídavok? Vynikajúci soundtrack, ktorý zahŕňa Reginu Spektor a Ásgeira.
Všimnite si, že reštaurácia každý týždeň mení tri alebo štyri tapas v závislosti od trhu a sezóny. Je to dobrá príležitosť vracať sa do Ensemble ešte častejšie, aby ste ochutnali a objavili tieto gurmánske tapas, ktoré stavajú 16. obvod nad ostatné štvrte hlavného mesta známe svojimi vynikajúcimi gurmánskymi reštauráciami.
Dátumy a rozvrh
Z 1. január 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Balík
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Oficiálna stránka
www.restaurant-ensemble.com
Viac informácií
Otvorené od pondelka do stredy od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 22.30 Otvorené vo štvrtok a piatok od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 23.00 Zatvorené v sobotu a nedeľu
